Кростини с моцареллой и анчоусами

Crostini con alici e mozzarella/ Кростини с моцареллой и анчоусами

багет, анчоусы в масле, моцарелла, семена фенхеля (заменила орегано)

Духовку разогреть до 200 градусов. Хлеб и моцареллу порезать толщиной в 1 см. выложить на противень ломтики хлеба, сверху моцареллу, анчоусы и запекать минут 7-10. Когда моцарелла начнет плавиться, вынуть и съесть горячими! Посыпать орегано перед подачей.

Теплый салат со шпинатом, горохом нут и соусом из анчоусов

Блюдо за 5 минут, самостоятельное или гарнир, не хватает только хрустящего хлебушка

Riso al gratin con mozarella e pomodorini/ Рисовая запеканка гратин с моцареллой и помидорами

 Рецепт для всей семьи, время приготовления не занимает больше 30 минут! И очень вкусно )) 

Insalata di finocchi, pomodori e acciughe/ Салат с фенхелем, помидорами и анчоусами

Casarecce con funghi e pepperoni/ Казаречче с грибами и перцами

В продолжение темы перцев, очень понравилось это сочетание – перцы и шампиньоны!

Acciughe con patate al pesto/ Маринованные анчоусы с картофелем и песто

Capponata della Riviera /Закуска Каппоната делла Ривьера

Capponata della Riviera /Закуска Каппоната делла Ривьера (или лигурийская каппоната (каппонада), не путать с капонатой сицилийской на основе баклажан)

На основе летнего лигурийского салата, в основе которого: свежие овощи и консервированная рыба, подается с галлеттой моряка (небольшие подсушенные хлебцы (галлетты) чтобы можно было взять с собой в долгое плавание) смоченной в воде с уксусом перед употреблением. В основе салата, как правило, помидоры, огурцы, сладкий перец, консервированный тунец, свежий базилик, оливковое масло, винный уксус, вместо тунца может быть и боттарга (икра кефали или тунца).

У меня цельнозерновой хлеб, помидоры, яйца, тунец, анчоус, плоды каперсов, зеленые оливки, базилик.

Alici marinate/ Маринованные анчоусы

Alici marinate/ Маринованные анчоусы

Кто не любит эту рыбку?

В нашей рыбной лавке килограмм этого блюда стоит 38 евро, стоимость рыбы за 1 кг 3-6 евро, пару часов работы, почти сутки ожидания и сплошное удовольствие, разница большая.

свежие анчоусы (аличи, сардончини)

белый винный уксус (я люблю кисло-сладкий Ponti)

чеснок, петрушка, острый красный перчик по вкусу или черный молотый, соль, оливковое масло, так же может быть лимонный сок

Рыбку почистить, вынуть аккуратно хребет (оторвать голову), чтобы получилось филе, ополоснуть, промокнуть бумажными полотенцами, выложить в форму, залить уксусом, затянуть пленкой и поставить в холодильник минимум на 12 часов. Мелко порезать чеснок, петрушку и перчик (при желании). После маринования филе промокнуть снова бумажными полотенцами и выкладывать в форму слоями, слой рыбы, посолить поперчить, посыпать чесноком и петрушкой, залить маслом и так пока не закончатся ингредиенты. Готовое блюдо поставить в холодильник на минимум на три часа. Осталось охладить вино и порезать вкусный хлебушек…))