Чизкейк с персиками

Все в этом чизкейке было прекрасно и идеально пока я не покрыла его желатином )) неоворуженным глазом видны комочки, но, к счастью, настроение было испорчено только до момента поедания ))

Чизкейк с персиками

Вкуснейший, нежнейший чизкейк с персиками, с последними персиками в этом сезоне ))

Семифредо с нектаринами и амаретти

Мое первое домашнее мороженое, если можно так назвать этот десерт, в основе только сливки и фруктовое пюре, хлопот не много, сложнее было вынуть из формы. Как правило семифредо делают с яйцами, в этом рецепте яиц нет, поэтому можно смело готовить ))

этот рецепт можно так же найти в сентябрьском номере журнала instamam на 182 странице под руководством редактора кулинарного отдела Даши dariasaveleva.com (а так же мини террин из лосося , фаршированные цуккини  , овощной польпеттоне , суфле из цуккини )

Кростони с нектаринами и прошутто

Все лето мечтала повторить эту вкуснейшую закуску 

Braciole di maiale alle pesche/ Свинина на косточке с персиками на гриле

Здесь все очень просто. Мясо замариновать на полчасика,  порезать нектарины и обжарить все на гриле. Не хватает только моего любимого красного лука ))
маринад- зубчик чеснока, травы-шалфей, розмарин, оливковое масло, немного вина. более подробный маринад есть здесь

Пирог с фундуком и персиками

Наш любимый пирог по рецепту моей подруги Наташи, в моей интерпретации с черникой. очень полюбилось мне это сочетание - персики+черника. Рекомендую от души!

Пирог с рикоттой и персиками

Crostata alla crema pasticcera e pesche/ Кростата с кремом пастичера и персиками

Один из наших любимых песочных пирогов рецепт уже был здесь

Кростата с кремом пастичера и персиками

Для теста:
400 г муки
200 г масла сливочного
160 г сахара
1 яйцо + 3 желтка
щепотка соли

Для крема:
500 мл молока
100 г сахара
5 желтков
50 г крахмала (или муки)
½ лимона
пакетик ванилина
400 г персиков в сиропе (имеется ввиду с сиропом)

 Так же понадобится - масло и мука для обсыпки формы (форма 24-26 см), сахарная пудра для подачи

Приготовление: смешать муку с сахаром, щепоткой соли и холодным маслом до рассыпчатой крошки. Добавить яйцо и желтки и замесить тесто. Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 минут. Подогреть в кастрюльке молоко с цедрой половины лимона и пакетиком ванилина. В другой кастрюльке взбить сахар с желтками до состояния пены, добавить аккуратно крахмал (муку) хорошо размешать, влить струйкой молоко и постоянно помешивая венчиком варить крем до загустения, снять с огня, примерное время 10 минут. Достать тесто из холодильника и разделить на 2/3 и 1/3. Форму смазать сливочным маслом и обсыпать мукой. Раскатать 2/3 теста  и выложить дно и бортики примерно в 2,5 см, наколоть вилкой дырочки, выложить половину крема, сверху кусочки персиков и вторую половину крема. Раскатать оставшееся тесто и накрыть сверху, защипав края и сформировав бортики (сверху также наколоть дырочки). Поставить в разогретую духовку на 180 гр на 45 минут. Хорошо остудить (лучше делать на ночь) и при подаче посыпать сахарной пудрой.

Bavarese con l’uva/ Баварезе с виноградом

 

Очень быстрый, легкий и вкусный десерт!

Bavarese con l’uva/ Баварезе с виноградом

На 5-6 порций:

250 мл молока

3 желтка

100 г сахара

180 г сливок для взбивания

150 г натурального йогурта

8 г желатина

1 лимон

1 консервированный персик

мята и виноград для украшения

Замочить желатин в холодной воде на 10 минут. В кастрюльке взбить желтки с сахаром, влить струйкой молоко, хорошо все перемешать и готовить на маленьком огне постоянно помешивая до первых признаков  закипания ( т.е не доводить до кипения). Снять с огня, растворить в креме отжатый желатин, добавить цедру лимона, йогурт и измельченный персик. Оставить остывать до комнатной температуры. Тем временем взбить сливки и аккуратно вмешать в крем снизу вверх. Разлить по формочкам и поставить в холодильник на три часа. При подаче украсить виноградом и мятой.

Dolce di ricotta e pesche/ Запеканка с рикоттой и персиками

Полюбившийся многим рецепт запеканки со сливами в другом варианте - с персиками

Dolce di ricotta e pesche/ Запеканка с рикоттой и персиками

Ингредиенты на 6 персон:

250 г рикотты

125 г манной крупы

0,5 л молока

100 г сахара

2 яйца

20 г сливочного масла

250 г слив

20 мл сливового ликера

1 лимон (цедра)

Манку залить холодным молоком, добавить цедру лимона (я добавляю еще пакетик ванилина), поставить на маленький огонь и варить, постоянно помешивая венчиком, как только станет загустевать, снять с огня и оставить остывать до комнатной температуры. В одной миске взбить микесром рикотту с ликером. В другой взбить яйца с сахаром,  добавить к рикотте, добавить манку и хорошо все перемешать. Форму смазать маслом и присыпать мукой (я обсыпаю сухарями), выложить слой теста, слой тонко порезанных персиков, слой теста итд пока не закончатся ингредиенты, сверху снова персики и выпекать минут 30 на 170 градусах. Готовность-сухая зубочистка и упругая серединка. У меня на фото двойные пропорции на форму диаметром 26 см.  

Petto di pollo alla paprika con pesche grigliate/ Куриная грудка в паприке с персиками на гриле

Petto di pollo alla paprika con pesche grigliate/ Куриная грудка в паприке с персиками на гриле

Куриную грудку посолить, поперчить, смазать оливковым маслом и хорошо обвалять в паприке (сладкой или острой, по своему вкусу), выложить в форму, накрыть фольгой и запекать минут 30 в разогретой духовке на 180 градусах. Тем временем обжарить на гриле персики или нектарины, подготовить салат корн и дождаться грудку.

Misticanza con fichi d’India e nocciole/ Салат с опунцией и фундуком

Экзотический салат с плодами опунции (или индийским инжиром)

Фото и информацию об этом растении можно увидеть здесь

Misticanza con fichi d’India e nocciole/ Салат с опунцией и фундуком

200 г салатного микса

6 плодов опунции

2 нектарина

50 г поджаренного фундука

1 красная сладкая луковица Тропеа

оливковое масло, бальзамик

Аккуратно почистить опунцию (можно делать это в перчатках) и порезать кружочками. Нектарины порезать кубиками, лук кружочками. Выложить салат, сверху фрукты, лук, орехи, подсолить по вкусу и заправить оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

Torta con pesche, mandorle e mirtilli/ Пирог с персиками, миндалем и черникой

Torta soffice con pesche, mandorle e mirtilli/ Мягкий пирог с персиками, миндалем и черникой

Первый раз, сделав этот пирог мы его сьели очень быстро и с большим удовольствием, но я не совсем справилась с белками в рецепте, поэтому решила объединить два рецепта, взяв идею –миндаль+персики+черника, а за основу рецепт из итальянского блога 

Пирог с фундуком и нектаринами

Любимый летний пирог по рецепту моей подруги Наташи

Crostoni con caprino al basilico pesche noci e prosciutto crudo/ Кростони с сыром каприно, базиликом, нектаринами и прошутто

Совершенно потрясающее блюдо, идеальное для жаркого лета и охлажденного вина )), быстрое в приготовлении, изысканное по вкусу, можно подавать к аперитиву или просто поужинать 

Crostoni con caprino al basilico pesche noci e prosciutto crudo/ Кростони с сыром каприно, базиликом, нектаринами и прошутто

вкусный домашний хлеб (желательно сделанный в дровяной печи)

нектарины

мягкий сыр каприно (я заменила робиолой, можно взять и филадельфию)

базилик

тонко нарезанное прошутто крудо (Парма) (вяленая ветчина)

соль, перец, оливковое масло, пеперончино

Базилик помыть, обсушить, порезать полосками как на жульен и смешать с сыром, посолить, поперчить, если нужно подлить оливковое масло до нужной констистенции.

Нектарины порезать и быстро обжарить на сковороде, встряхивая, с небольшим количеством оливкового масла и острым красным перчиком по своему вкусу (я обжарила просто на гриле). Хлеб обжарить на гриле, смазать каждый ломтик сыром, выложить нектарины, сверху прошутто и подавать.

Оригинальный рецепт

Кростата с кремом пастичера и персиками/ Crostata alla crema pasticcera e pesche

Кростата с кремом пастичера и персиками/ Crostata alla crema pasticcera e pesche  

Для теста:

400 г муки

200 г масла сливочного

160 г сахара

1 яйцо + 3 желтка

щепотка соли

Для  крема:

500 мл молока

100 г сахара

5 желтков

50 г крахмала

½ лимона

пакетик ванилина

400 г персиков в сиропе

Так же понадобится - масло и мука для обсыпки формы (форма 24 см), сахарная пудра для подачи

Приготовление: Смешать муку с сахаром, щепоткой соли и холодным маслом до рассыпчатой крошки. Добавить яйцо и желтки и замесить тесто. Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 минут. Подогреть в кастрюльке молоко с цедрой половины лимона и пакетиком ванилина. В другой кастрюльке взбить сахар с желтками до состояния пены, добавить аккуратно крахмал (муку) хорошо размешать, влить струйкой молоко и постоянно помешивая варить крем до загустения, убрать с огня. Достать тесто из холодильника и разделить на две части. Форму смазать сливочным маслом и обсыпать мукой. Раскатать тесто (я взяла больше половины) и выложить дно и бортики примерно в 2,5 см, наколоть вилкой дырочки, выложить половину крема, сверху кусочки персиков и выложить вторую половину крема. Раскатать оставшееся тесто и накрыть сверху, защипав края и сформировав бортики (сверху также наколоть дырочки). Поставить в разогретую духовку на 200 гр на 45 минут (я ставила на 180 гр). Хорошо остудить (лучше делать на ночь) и при подаче посыпать сахарной пудрой.