Брускетта с вялеными помидорами и рукколой

Очередной отличный рецепт закуски в копилку

Суп-пюре из фасоли с бальзамическим уксусом

Неожиданное открытие для меня - бальзамический уксус в супе. Сама никогда бы не догадалась добавить. Мгновенное приготовление и очень вкусный супчик с приятным кисло-сладким оттенком бальзамического уксуса у вас на столе. В общем, рецепт – находка.

Bruschetta con peperoni arrostiti/ Брускетта с запеченными перцами

Bruschetta con peperoni arrostiti/ Брускетта с запеченными перцами

сладкие перцы - красный и желтый

хлеб

бальзамический уксус, чеснок, соль, перец, оливковое масло, базилик

Перцы смазать оливковым маслом, наколоть дырочки вилкой и запечь в духовке на 180 градусах минут 30 до зарумянивания боков или как кому нравится. Сложить в пакет остудить, вынуть и очистить от семян, мембран, кожицы и порезать полосками. Выложить в форму, посолить, сбрызнуть оливковым маслом, бальзамиком, положить кусочки чеснока и дать настояться в холодильнике. Подавать с хлебом обжаренным на гриле.

Микс из овощей на гриле/ Salsa alle verdure grigliate

Идеальное блюдо для лета 


Микс из овощей на гриле/ Salsa alle verdure grigliate

Ингредиенты:

2 крепких помидора (сорт типа сливки)

3 перца желтый, красный, зеленый

2 зеленых цуккини

2 длинных баклажана

3 ложки оливкового масла

1 ложка сухой петрушки

2 ч.л. сухого майорана

Для подачи

2 ложки бальзамического уксуса

1 ч.л. рубленной петрушки

2 ч.л рубленного майорана

Приготовление: Смешать оливковое масло с сухими травами, дать настояться. Овощи помыть, обсушить, разрезать наполовину вдоль. Хорошо натереть овощи маслом и оставить на два часа, а лучше на ночь. Разогреть хорошо гриль и обжарить овощи до румяности и мягкости. Перцы сложить в пакет, остудить и снять кожицу. Порезать крупно все овощи, сбрызнуть бальзамическим уксусом и посыпать свежей зеленью.

Вместо сухого майорана я добавляю орегано, а вместо свежей зелени свежий базилик. Перцы от кожицы не очищаю. Идеально с мясом на гриле.

Салат с картофелем и тунцом/ Insalata di patate con il tonno

Салат с картофелем и тунцом/ Insalata di patate con il tonno

Ингредиенты на 4 персоны:

800 г отварного картофеля (порезать кружочками)

250 г тунца в масле (масло слить)

150 г несладкого йогурта

250 г помидор (порезать кубиками)

2 вареных яйца

1 красная луковица (порезать кубиками)

1 луковица обычная, 2 зубчика чеснока (мелко порезать)

75 мл бальзамического уксуса

75 мл оливкового масла

соль, перец, щепотка сахара, ложка лимонного сока, петрушка

На оливковом масле спассеровать одну луковицу и чеснок. В одной емкости смешать йогурт с соком лимона, посолить, поперчить, хорошо размешать. В другой емкости смешать оливковое масло, бальзамический уксус, щепотку сахара, посолить, поперчить, хорошо взбить вилкой. В салатницу выложить картофель кружочками, красный лук, тунец, яйца, заправку из йогурта, помидоры, спассерованный лук и чеснок, и заправку из оливкового масла и бальзамического уксуса. Посыпать свежей петрушкой.

По своему вкусу я сделала в следующей последовательности. Спассерованный лук и чеснок с маслом, в котором жарились, добавила сразу к картофелю, посолила, поперчила, выложила тунец и яйца. Помидоры с красным луком смешала с заправкой из оливкового масла и бальзамического уксуса (можно оставить на некоторое время, чтобы пропитались), выложила сверху, заправку из йогурта подала отдельно. Получилось очень вкусно.