Crema di piselli e finocchio/ Крем-суп с горошком и фенхелем

Crema di piselli e finocchio/ Крем-суп с горошком и фенхелем

Ингредиенты на 6 персон:

1 луковица

6 клубней фенхеля

3 картофелины

1,5 кг свежего зеленого горошка

150 г прошутто

200 хлебной крошки

1,5 л овощного бульона

200 мл сливок

30 г сливочного масла

оливковое масло, соль, перец

Лук, фенхель, картофель порезать кубиками. Порезать мелко прошутто и обжарить с хлебной крошкой на сухой сковороде минут 3. В глубокой кастрюле растопить сливочное масло и обжарить слегка лук, добавить фенхель с картофелем, помешать минут 3 и влить горячий бульон. Готовить минут 15, периодически помешивая. Добавить горошек и продолжить готовить еще минут 15, влить сливки и пюрировать блендером суп. Подавать горячим, заправив оливковым маслом и посыпав хлебной крошкой с прошутто.