Сырный чизкейк

Продолжаю тему моих любимых чизкейков на желатине. Впервые соленый, а не для сладкого стола. Очень долго я вожделала его сделать и сфотографировать в саду у свекрови. Но эйфория от момента – «ну, вот наконец я здесь с ним» моментально сменилась страхом и риском. Чизкейк мог быть сьеден большой собакой не смотря на мое бурное сопротивление )) либо же быть исцарапанным спрыгнувшими с дерева котами. Еще бы! Ради прошутто и я способна на многое )) Но, к счастью, меня с чизкейком спасли ))

Пирог со спаржей и ветчиной

Суп-пюре из фасоли с бальзамическим уксусом

Неожиданное открытие для меня - бальзамический уксус в супе. Сама никогда бы не догадалась добавить. Мгновенное приготовление и очень вкусный супчик с приятным кисло-сладким оттенком бальзамического уксуса у вас на столе. В общем, рецепт – находка.

Кростони с нектаринами и прошутто

Все лето мечтала повторить эту вкуснейшую закуску 

Insalata di melone, rucola e prosciutto/ Салат с дыней, рукколой и ветчиной

Легкий приятный салат с дыней и рукколой я решила утяжелить прошутто для полноценного ужина ))

Слоеный пирог с разными начинками

Этот пирог был сделан также для июньского выпуска журнала instamammagazine. В число других рецептов вошли фаршированные шампиньоны, помидоры и огурцы срикоттой, мясные шарики и рулетики из перцев. Все рецепты можно найти на 148 странице журнала. А за шефство спасибо Даше! Такой пирог идеально подойдет для аперитива или пикника, сочетание начинок можно придумывать бесконечно.

Penne con bietoline, Speck e scamorza/ Паста с мангольдом, спеком и скаморцой

Очередная сытная паста за 5 минут

Penne con bietoline, Speck e scamorza/ Паста с мангольдом, спеком и скаморцой

Ингредиенты на 6 персон:

480 г пасты (перья)

1 лук порей

200 г копченого сыра скаморца

200 г спека (вяленый свиной окорок, заменить ветчиной или грудинкой)

300 г мангольда с мелкими листьями (можно заменить шпинатом)

100 г мелких помидор даттерини или черри

оливковое масло, соль, перец

Поставить воду для пасты. Подготовить все овощи. На сковороде на оливковом масле слегка спассеровать лук порей, порезанный кольцами, добавить спек, обжарить все минут 5, добавить помидоры кружочками, посолить, поперчить, прикрыть крышкой и тушить минут 5. Одновременно забросить в кипящую воду мангольд и пасту. За это время порезать сыр кубиками. Откинуть пасту и мангольд на дуршлаг, соединить с соусом, посыпать сыром, подавать!

Antipasto con pere prosciutto e formaggio/ Закуска с ветчиной и грушами

Легкая закуска к праздничному столу: груши завернуть в тоненькие ломтики вяленой ветчины (прошутто) выложить на рукколу и посыпать кусочками сыра (в оригинале была горгонзола)

Spiedini con fichi, mozzarelline e salumi/ Закуска с инжиром, моцареллой и мясной нарезкой

Spiedini con fichi, mozzarelline e salumi/ Закуска с инжиром, моцареллой и мясной нарезкой

Нанизать поочередно на шпажки инжир, мясную нарезку тонкими ломтиками (прошутто, салями, коппа), моцареллу, посыпать розмарином и подавать.

Ризотто с дыней и прошутто

Risotto con melone e prosciutto/ Ризотто с дыней и прошутто

300 г мякоти дыни

350 г риса

2 лука-шалот

100 мл белого сухого вина

1,2 мл овощного бульона

70 г прошутто крудо (вяленой ветчины)

40 г пармезана

20 г сливочного масла

веточка тимьяна

оливковое масло, соль, перец

Мякоть дыни порезать кубиками, лук мелко, ветчину тонкими ломтиками. Спассеровать на оливковом масле лук пару минут, влить пару ложек бульона, всыпать рис, обжарить его пару минут на большом огне минуты 3. Влить вино и дать ему выпариться. Добавить половинник бульона и готовить рис минут 8, подливая по мере впитывания бульон. на этом этапе добавить кубики дыни, посолить, поперчить по вкусу и снять с огня. Добавить кусочек сливочного масла, накрыть крышкой и дать отдохнуть пару минут. Перемешать, добавить прошутто, листочки тимьяна, посыпать пармезаном и подавать.

Crostoni con caprino al basilico pesche noci e prosciutto crudo/ Кростони с сыром каприно, базиликом, нектаринами и прошутто

Совершенно потрясающее блюдо, идеальное для жаркого лета и охлажденного вина )), быстрое в приготовлении, изысканное по вкусу, можно подавать к аперитиву или просто поужинать 

Crostoni con caprino al basilico pesche noci e prosciutto crudo/ Кростони с сыром каприно, базиликом, нектаринами и прошутто

вкусный домашний хлеб (желательно сделанный в дровяной печи)

нектарины

мягкий сыр каприно (я заменила робиолой, можно взять и филадельфию)

базилик

тонко нарезанное прошутто крудо (Парма) (вяленая ветчина)

соль, перец, оливковое масло, пеперончино

Базилик помыть, обсушить, порезать полосками как на жульен и смешать с сыром, посолить, поперчить, если нужно подлить оливковое масло до нужной констистенции.

Нектарины порезать и быстро обжарить на сковороде, встряхивая, с небольшим количеством оливкового масла и острым красным перчиком по своему вкусу (я обжарила просто на гриле). Хлеб обжарить на гриле, смазать каждый ломтик сыром, выложить нектарины, сверху прошутто и подавать.

Оригинальный рецепт