Linguine al pesto di rucola e melone/ Лингвини с песто из руколлы и дыней

Думаю, для многих не открытие, как хорошо сочетается руколла с дыней или дыня с ветчиной, в этом рецепте все обьединила паста и получилось еще веселее )). Песто из рукколы можно применить к любой пасте и без выше (и ниже) перечисленных ингредиентов.

Insalata di melone, rucola e prosciutto/ Салат с дыней, рукколой и ветчиной

Легкий приятный салат с дыней и рукколой я решила утяжелить прошутто для полноценного ужина ))

Ризотто с дыней и прошутто

Risotto con melone e prosciutto/ Ризотто с дыней и прошутто

300 г мякоти дыни

350 г риса

2 лука-шалот

100 мл белого сухого вина

1,2 мл овощного бульона

70 г прошутто крудо (вяленой ветчины)

40 г пармезана

20 г сливочного масла

веточка тимьяна

оливковое масло, соль, перец

Мякоть дыни порезать кубиками, лук мелко, ветчину тонкими ломтиками. Спассеровать на оливковом масле лук пару минут, влить пару ложек бульона, всыпать рис, обжарить его пару минут на большом огне минуты 3. Влить вино и дать ему выпариться. Добавить половинник бульона и готовить рис минут 8, подливая по мере впитывания бульон. на этом этапе добавить кубики дыни, посолить, поперчить по вкусу и снять с огня. Добавить кусочек сливочного масла, накрыть крышкой и дать отдохнуть пару минут. Перемешать, добавить прошутто, листочки тимьяна, посыпать пармезаном и подавать.

Spuma di melone con cocco e amaretti/ Дынный мусс с кокосом и печеньем амаретти

Необыкновенно воздушный, нежный, идеальный летний десерт

Spuma di melone con cocco e amaretti/ Дынный мусс с кокосом и печеньем амаретти

ингредиенты для мусса:

500 г дынной мякоти

300 мл сливок

7 белков

5 ложек кокосовой стружки

18 г листового желатина

80 г сахара

40 г сахарной пудры

ликер Амаретто, мята для украшения

для основы:

200 г печенья амаретти

100 г сливочного масла

Приготовление:

Отделить белки от желтков и оставить на минут 20 при комнатной температуре. В миксере измельчить печенье в крошку. В кастрюльке растопить сливочное масло, соединить с печеньем и выложить основу в форме для выпечки, утрамбовывая лопаткой (можно форму застелить пекарской бумагой). Поставить форму с основой из печенья в холодильник. Тем временем замочить листовой желатин на минут 10 в холодной воде. В блендере измельчить 350 г дынной мякоти до однородного состояния, переложить в кастрюльку, поставить на огонь, влить рюмку ликера Амаретто, подогреть минуты 3, снять с огня, добавить хорошо отжатый желатин и хорошо размешать до полного растворения желатина. В миске взбить белки с сахаром до устойчивых пиков. Во второй миске взбить холодные сливки с сахарной пудрой, влить струйкой дынную мякоть и аккуратыми движениями снизу вверх вмешать взбитые белки.  Вылить полученную массу на песочную основу и оставить в холодильнике минимум на 6 часов. При подаче посыпать кокосовой стружкой, украсить дынными шариками, мятой и маленькими печеньками амаретти.

На самом деле количество текста в приготовлении не должно пугать, единственный минус десерта – много мисок и кастрюлек после )) Помимо нежного необычного вкуса, этот десерт еще каким-то образом умудрился при застывании распределиться на три пастельных цвета, разрез сфотографировать не удалось, ели быстро ))

Для тех кто боится сырых яиц рискну предложить сделать без, а если еще убрать и печенье и разлить мусс по стаканчикам, получится еще более изысканный десерт, наверное даже панна кота ))