Киш с тунцом и перцами

Чудесный пирог с картофелем, тунцом и перцами, а какое интересное тесто! Настаиваю на приготовлении! ))

Баклажаны с тунцом и сыром пекорино

Еще один удачный рецепт, тунец всегда любим в нашей семье, здесь меня привлек тунец в сочетании с сыром, но еще более мое любимое сочетание - чеснок и мята! Неоднократно о нем упоминала, но если кто-то еще сомневается, попробуйте! В любом блюде это настоящая изюминка )) 

Vitello tonnato al limone e capperi/ Вителло тоннато с лимоном и каперсами

Традиционное блюдо региона Пьемонт - вителло тоннато, простым языком – отварная телятина под соусом из тунца. Соус, на мой вкус, подойдет к любому отварному мясу.

Insalata di fagioli, tonno e cipolla di Tropea/ Салат с фасолью, тунцом и луком Тропеа

Иногда бывает, стоишь в очереди в магазине, заглянешь к кому-нибудь в корзинку и захочется чего-нибудь! )) в этот раз это был парень с банкой фасоли и молодым красным луком Тропеа! решила, что быть салату с тунцом! ))

Пирог с тунцом и перцами

любимый пирог или омлет. Сочный, вкусный и быстрый, хорош как закуска или самостоятельное блюдо с салатом

Салат со свеклой, зеленой фасолью и яблоком

Bruschette saporite/ Вкусные брускетты

Bruschette saporite/ Вкусные брускетты по рецепту моей подруги Наташи

вкусный хлеб, у меня цельнозерновой

моцарелла

помидорки черри

тунец

орегано

Смешать кубики моцареллы и тунец, посыпать орегано, выложить на хлеб, сверху помидорки, поставить в духовку на пару минут до расплавления моцареллы.

Capponata della Riviera /Закуска Каппоната делла Ривьера

Capponata della Riviera /Закуска Каппоната делла Ривьера (или лигурийская каппоната (каппонада), не путать с капонатой сицилийской на основе баклажан)

На основе летнего лигурийского салата, в основе которого: свежие овощи и консервированная рыба, подается с галлеттой моряка (небольшие подсушенные хлебцы (галлетты) чтобы можно было взять с собой в долгое плавание) смоченной в воде с уксусом перед употреблением. В основе салата, как правило, помидоры, огурцы, сладкий перец, консервированный тунец, свежий базилик, оливковое масло, винный уксус, вместо тунца может быть и боттарга (икра кефали или тунца).

У меня цельнозерновой хлеб, помидоры, яйца, тунец, анчоус, плоды каперсов, зеленые оливки, базилик.

Фаршированные помидоры

Bucatini con tonno e piselli/ Букатини с тунцом и горошком

Bucatini con tonno e piselli/ Букатини с тунцом и горошком

Ингредиенты на 4 персоны:

320 г макаронных изделий букатини – толстые полые спагетти

300 г консервированного тунца

200 г свежезамороженного зеленого горошка

2 крупных помидора

50 мл белого вина

1 луковица

1 зубчик чеснока

2 веточки петрушки

соль, перец, оливковое масло

Лук почистить и мелко порезать, петрушку промыть, просушить и так же мелко порезать, помидоры бланшировать, очистить от кожуры и семян и порезать кубиками. Поставить греться воду для спагетти. В сковороде на оливковом масле обжарить слегка лук и петрушку, всыпать горошек, посолить, влить вино и готовить минут 15, потом добавить тунец, размяв вилкой. На второй сковороде на оливковом масле подрумянить раздавленный зубчик чеснока, добавить мякоть помидор, посолить и тушить до готовности, постоянно помешивая. Готовые спагетти добавить в сковороду с горошком и тунцом, добавить помидоры (вынув чеснок), все перемешать, поперчить и украсить петрушкой при подаче.

Я делала все на одной сковороде, замороженный горошек добавляю всегда в конце.

Gemelli al sugo di tonno e olive/ Паста с соусом из тунца и оливок

Gemelli al sugo di tonno e olive/ Паста с соусом из тунца и оливок

Ингредиенты на 4 персоны:

320 г макаронных изделий как на фото (косички) (идеально подойдут так же спагетти и спиральки)

300 г тунца в масле

400 г мякоти помидор кубиками без кожицы

2 ст.л черных оливок без косточки

1 ч.л пасты анчоусов (я взяла пару анчоусов в масле)

белое вино, чеснок, петрушка

оливковое масло, соль, перец

Поставить на огонь кастрюлю с водой для пасты. Зубчик чеснока почистить, вынуть сердевинку и мелко порезать вместе с петрушкой (4-5 листиков). В сковороде разогреть 4 ст.л оливкового масла и обжарить 1 минуту измельченный чеснок и петрушку, добавить тунец (масло слить предварительно), перемешать, влить полстакана вина, дать вину выпариться, увеличив огонь. Затем добавить пасту из анчоусов или растворить пару рыбок, добавить помидоры, оливки, немного посолить по вкусу, поперчить и тушить минут 20 на среднем огне, часто помешивая. Готовую пасту добавить к соусу, перемешать, подержать на огне минуту и подавать.

Рекомендуемое вино - сухое белое с насыщенным вкусом Fiano di Avellino.

Помидоры с тунцом и каперсами/ Pomodori al tonno e capperi

Помидоры с тунцом и каперсами/ Pomodori al tonno e capperi 

10 круглых помидор одинаковой формы

500 г консервированного тунца в масле

100 г каперсов в уксусе

панировочные сухари, сыр Пекорино, петрушка, чеснок, кедровые орешки, соль, перец, оливковое масло

Духовку разогреть до 200 градусов, форму застелить смоченной в воде и отжатой пекарской бумагой, смазать оливковым маслом.  Помидоры помыть, обсушить, разрезать пополам и аккуратно ложкой очистить от семян и мякоти (мякоть не выбрасывать). Промокнуть бумажными полотенцами, смазать внутри и снаружи оливковым маслом и слегка посолить и поперчить. С тунца слить масло, с каперсов уксус. В кухонном комбайне смешать каперсы,  тунец, мякоть помидор, сыр кубиками, зубчик чеснока, пару листиков петрушки, все хорошо измельчить и смешать с сухарями (2-3 ложки). Заполнить помидоры полученной смесью, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать сухарями и кедровыми орешками. Готовить в разогретой духовке минут 25 до зарумянивания начинки. Подавать, украсив петрушкой.

На мой вкус 500 г тунца на 10 помидор очень много, достаточно 1-2 баночки по 80 грамм.

Пирог с тунцом и перцами/ Torta al tonno e peperoni

Пирог с тунцом и перцами/ Torta al tonno e peperoni

На форму диаметром 20 см

50 г белого хлеба для тостов (покрошить на кусочки)

100 г консервированного тунца (масло слить и тунец помять вилкой)

2 красных сладких перца

10 зеленых оливок без косточки (мелко порезать)

7 яиц

4 ст.л молока

1 ст. л тертого пармезана

1 ст.л петрушки, лука-шнитта и каперсов

3 ст.л оливкового масла, соль, перец

Перцы вымыть, обсушить, смазать оливковым маслом и запечь в духовке. Запеченные перцы сложить в пакет или в миску и накрыть пищевой пленкой. Очистить от семян, мембран, кожицы и нарезать небольшими полосками. В миске взбить слегка яйца с молоком, добавить пармезан, хлеб, перцы, тунец, оливки, каперсы и травы. Посолить поперчить по вкусу и хорошо размешать. Форму смазать оливковым маслом, выложить смесь и поставить в разогретую духовку на 180 градусов на 25 минут.

Салат с картофелем и тунцом/ Insalata di patate con il tonno

Салат с картофелем и тунцом/ Insalata di patate con il tonno

Ингредиенты на 4 персоны:

800 г отварного картофеля (порезать кружочками)

250 г тунца в масле (масло слить)

150 г несладкого йогурта

250 г помидор (порезать кубиками)

2 вареных яйца

1 красная луковица (порезать кубиками)

1 луковица обычная, 2 зубчика чеснока (мелко порезать)

75 мл бальзамического уксуса

75 мл оливкового масла

соль, перец, щепотка сахара, ложка лимонного сока, петрушка

На оливковом масле спассеровать одну луковицу и чеснок. В одной емкости смешать йогурт с соком лимона, посолить, поперчить, хорошо размешать. В другой емкости смешать оливковое масло, бальзамический уксус, щепотку сахара, посолить, поперчить, хорошо взбить вилкой. В салатницу выложить картофель кружочками, красный лук, тунец, яйца, заправку из йогурта, помидоры, спассерованный лук и чеснок, и заправку из оливкового масла и бальзамического уксуса. Посыпать свежей петрушкой.

По своему вкусу я сделала в следующей последовательности. Спассерованный лук и чеснок с маслом, в котором жарились, добавила сразу к картофелю, посолила, поперчила, выложила тунец и яйца. Помидоры с красным луком смешала с заправкой из оливкового масла и бальзамического уксуса (можно оставить на некоторое время, чтобы пропитались), выложила сверху, заправку из йогурта подала отдельно. Получилось очень вкусно.