Слоеный пирог с рикоттой и цуккини

Очередное обьедение из слоеного теста

очень похожие и вкусные пироги можно посмотреть здесь

слоеный пирог с рикоттой и баклажанами

слоеный пирог с рикоттой и овощами гриль

а множество других с использованием слоеного теста вы найдете по тегу - тесто слоеное

Омлет с картофелем и рикоттой

Оладьи с рикоттой и луком

Эти оладьи удивили каким-то картофельном вкусом или вкусом луковых пирожков, ну, и быстротой приготовления, конечно )) 

Слоеный пирог с ветчиной, рикоттой и баклажанами

Иногда у меня случаются совсем незапланированные рецепты  из разряда - увидел ночью и нетерпеливо дожидаешься утра, чтобы приготовить. Этот пирог я увидела в ленте инстаграма у Ани Чертковой, ни минуты не было сомнений, что будет очень вкусно! Дома как раз имелись баклажаны гриль, которые я щедро, по-русски, приправила чесноком до такой степени, что ела сама с трудом )) плюс были все остальные ингредиенты, поэтому вселенная сама велела )) Аня, спасибо еще раз за рецепт!

Блинчики с рикоттой и карамелизированными грушами

И ничего, что масленица уже давно прошла, когда научился печь блины, остановиться оказалось не так просто )) Один только аромат от карамелизации груш в этом рецепте чего стоит.

Мильяччо наполитано (запеканка из рикотты)

и снова любимая запеканка из рикотты и манки 

Пирог с рикоттой, миндалем и ананасом

Долго я смотрела на один рецепт из журнала Sale&Pepe и облизывалась. В оригинале  корзинку нужно было заполнить ореховым кремом и карамелизированным фундуком. Прикинув стоимость фундука и в тесте и креме, решила для начала попробовать корзинку из того, что уже есть дома. Плюс, добавила ананасы, имея уже вкусный рецепт в копилке.  Так же сократила в два раза 300 г сахара и фундук заменила миндалем. Пирог получился нежнейший, мягкий, влажный и очень вкусный, обязательно будет в избранном. А корзинку-перевертыш можно начинить и заварным кремом при желании.

Суфле из цуккини и рикотты

Melanzane ripiene di tacchino/ Баклажаны фаршированные индейкой

Этим летом я решительно настроена приготовить 10 блюд из баклажан, но если получиться 5 уже хорошо )) пока это самое лучшее из баклажан, что доводилось готовить, поэтому настоятельно рекомендую!

Polpette di merluzzo e ricotta / Польпетте с рикоттой и треской

Как накормить ребенка рыбой? В моем случае почти никак, пару раз делала эти котлетки, всего съел половинку одной целой, другое количество смешала с красным соусом и заправила пасту, прокатило! )) Может идея кому-нибудь пригодится! 

Мильяччо - неаполитанский десерт (или запеканка со сливами)

Вот уже почти два года в нашей семье прочно поселился этот десерт из рикотты и манки, до недавнего времени я и не подозревала, что это не просто запеканка со сливами! Но благодаря Даше dariasaveleva.com узнала, что это типичный неаполитанский десерт migliaccio napoletano который готовят, как правило, в период карнавала. Теперь у запеканки есть благородное имя с историей - Мильяччо! 

Torta di cocco ricotta e frutti di bosco/ Пирог с кокосом и лесными ягодами

Слоеный пирог с рикоттой и овощами на гриле

Пирог с рикоттой, грушами и лесными ягодами

Увидела эту красивую форму, подумала, как красиво будет смотреться в ней пирог с ягодами! Купила и решила повторить пирог с рикоттой ))

Пирог с рикоттой, солянкой и грудинкой

Давно я смотрела на пучки  этих странных водорослей в магазине, заглядывала в корзинки итальянок, берут ли? и, вообще, что это? с чем его едят? И вот в журнале попался рецепт пирога, к слову, чуть ли не единственный рецепт с этим, как оказалось, удивительным растением, употребляемым в средиземноморской кухне.

Оказывается, это - солянка содоносная (salsola soda) - салатная культура, а также природный источник соды, которую получают из золы этого растения (различают более 100 видов этого растения, к одному из которых относится и русское перикатиполе). В Италии это barba di frate (дословно - «борода монаха») или agretti, в нашем регионе Марке – rospici, arescani, в Эмилии-Романьи – lischi, liscari, в Умбрии – riscoli итд

Употреблять эту травку можно как гарнир, в омлет, с пастой, отлично сочетается копченым мясом и лимоном. По вкусу мне казалось, что это будет что-то луково-чесночное, а на самом деле вкус мне напомнил свежую свекольную ботву или мангольд, но это не означает, что мне было не вкусно ))

Теперь о пироге ))

Закуска из помидоров и огурцов фаршированных рикоттой

Pastiera napoletana/ Пастьера наполетана

Наконец и я сделала традиционный пасхальный неаполитанский пирог – Пастьера Наполетана! Долго разглядывая его в пасхальных выпусках кулинарных журналов, на всякий случай спросила соседку: Роза, как тебе пастьера наполетана? На что Роза ответила, что почти гадость несусветная и всей семьей они ее жевали и не дожевали )) Ну, вы понимаете, если этот пирог здесь, значит моя соседка, что-то напутала )) тем более, для уверенности я еще опросила девочек, живущих в Италии, как им по вкусу? Все единогласно заявили, что вкуснее ничего нет!  Попозже напишу маленькую историю происхождения этого пирога, если не забуду.

Т.к в пироге есть вареная пшеница, у меня возникла мысль, а что, если очень хочется испечь, но зерна нет, почему бы не сварить овсянку, по клейкости будет тоже результат (также журнал предлагает: рис, камут или киноа). В одном и том же журнале в пасхальном выпуске, за этот и прошлый год, рецепт этого пирога предлагается с одним и тем же тестом, но разными пропорциями начинки, для информации приведу два варианта. В общем и целом пирог прекрасен, но я не сильно ему удивилась, т.к песочные пироги с рикоттой я уже делала, а рикотта хороша везде, и в соленом и в сладком! 

Пирог Паскуалина

Отличная идея к Пасхе, даже больше послепасхальная, когда самое время съесть яйца )) как у меня часто бывает, не дочитаю рецепт, а потом открываю много интересного )) поэтому количество ингредиентов немного изменила согласно имеющимся в холодильнике, а ниже оригинал по журналу

Чизкейк ягодный

Пирог с рикоттой, грушами и лесными ягодами

Однажды я испекла пирог с грушами и малиной, из-за неполадок в старой духовке он пропекся не очень, но сочетание груш и малины, уютный, окутывающий запах по  всему дому меня очаровал, поэтому, когда я нашла этот рецепт, сомнений не было! Быть здесь и малине, и чернике, и всем ягодам, что нашлись в морозилке. Пирог великолепный, на мой вкус сто процентов мой! Влажный, пышный, сочный, ароматный, такой домашний, хотя в моем детстве была, наверное, чаще шарлотка, но именно этот пирог я сьела с удовольствием с холодным молоком, как в детстве! Рекомендую! Тем более, как и в предыдущем пироге с рикоттой и персиками здесь нет сливочного масла и готовится он очень быстро!