Пирог с рикоттой, грушами и лесными ягодами

Однажды я испекла пирог с грушами и малиной, из-за неполадок в старой духовке он пропекся не очень, но сочетание груш и малины, уютный, окутывающий запах по  всему дому меня очаровал, поэтому, когда я нашла этот рецепт, сомнений не было! Быть здесь и малине, и чернике, и всем ягодам, что нашлись в морозилке. Пирог великолепный, на мой вкус сто процентов мой! Влажный, пышный, сочный, ароматный, такой домашний, хотя в моем детстве была, наверное, чаще шарлотка, но именно этот пирог я сьела с удовольствием с холодным молоком, как в детстве! Рекомендую! Тем более, как и в предыдущем пироге с рикоттой и персиками здесь нет сливочного масла и готовится он очень быстро!

Torta di ricotta pere e frutti di bosco/ Пирог с рикоттой, грушами и лесными ягодами

350 г рикотты (у меня была баночка 250 г)

400 г груш

250 г муки

170 г сахара

3 яйца

пакетик разрыхлителя (16г)

пакетик ванилина

3 яйца

цедра одного лимона

ягоды или кусочки шоколада (можно без них)

форма 24 см

Груши почистить и порезать маленькими кубиками. Форму смазать маслом и обсыпать мукой. Духовку разогреть до 180 градусов. Взбить рикотту с сахаром и ванилином, добавить по одному яйца, цедру лимона и, продолжая взбивать, просеянную муку с разрыхлителем. Вмешать груши, шоколад или ягоды, переложить тесто в форму и выпекать минут 40-50. Ягоды я брала замороженные, даже уже чуть оттаявшие, ни в муке, ни в крахмале их не обваливала, аккуратненько вдавила сверху, чтобы не закрасить тесто.

источник рецепта