Чизкейк с персиками

Все в этом чизкейке было прекрасно и идеально пока я не покрыла его желатином )) неоворуженным глазом видны комочки, но, к счастью, настроение было испорчено только до момента поедания ))

Чизкейк с персиками

Вкуснейший, нежнейший чизкейк с персиками, с последними персиками в этом сезоне ))

Шоколадный чизкейк

Моя новая гастрономическая любовь - шоколадный чизкейк, это бомба! Самое главное в этом рецепте дать постоять  чизкейку ночь в холодильнике ))

Трехцветный чизкейк

Чизкейк на трехлетие моего старшего сыночка Лео! В голове нарисовались цветные слои на основе рецепта чизкейк три шоколада после мятного слоя я видела нежно-сиреневый, но подвела голубика, с черникой точно должен получиться приятный цвет

Чизкейк ягодный

Cheesecake al triplo cioccolato/ Чизкейк «Три шоколада»

Очень вкусный чизкейк! Пока самый лучший из всех, что готовила!

Cheesecake alle pesche/ Чизкейк с персиками

Cheesecake alle pesche/ Чизкейк с персиками

300 г песочного печенья

80 г сливочного масла

1,5 кг персиков с белой мякотью

250 г сахарной пудры

400 г взбитых сливок

250 г рикотты

200 г мягкого сыра

18 г листового желатина

Оригинальный рецепт:

Измельчить печенье в крошку, растопить сливочное масло, перемешать все и выложить основу в форме для выпечки. Персики нарезать дольками. Замочить на 10 минут 12 г желатина в миске с холодной водой, отжать и растворить в ложке подогретого молока, дать немного остыть. В миске смешать рикотту и сыр, добавить 180 г сахарной пудры, вмешать сливки, добавить желатин, хорошо размешать и выложить половину на песочную  основу. Сверху выложить слой персиков, накрыть второй частью начинки и поставить в холодильник. Замочить оставшийся желатин, пюрировать оставшиеся персики с 70 г сахарной пудры, подогреть пару ложек пюре, растворить в нем отжатый желатин и перемешать все вместе. Остывшее пюре выложить на чизкейк и поставить в холодильник минимум на 3 часа.

Мой вариант: я взяла 500 г рикотты, 200 г взбитых сливок и 200-250 г филадельфии. Желатин согласно инструкции и весу. Решила не рисковать и не выкладывала слой персиков в середине т.к начинка получается очень жидкая за счет сливок. Но, все получается идеально, по вкусу почти как панна котта. И персики лучше взять с белой мякотью, т.к мои желтые получились не совсем приглядного цвета (хотя это были нектарины).