Рыба с овощами гратин

Блюдо на скорую руку из того, что было в холодильнике. Очень вкусно и не хлопотно!

Пирог с картофелем, грибами и цветной капустой

На первый взгляд традиционное сочетание - картофель и грибы, но в начинке притаилась цветная капуста, а тесто здесь из цельнозерновой муки. Вышел очень достойный пирог!

Похожие вкусные пироги можно посмотреть так же здесь:

песочный пирог с опятами
слоеный пирог с грибами и рикоттой

пироги с картофелем
запеканка с картофелем, грибами и зеленой фасолью
картофельная запеканка Гатто
пирог с картофелем и пореем

Паста с брокколи, цветной капустой и вялеными помидорами

Овощной суп

По мотивам одного рецепта из журнала, согласно ингредиентам в моем холодильнике, получился легкий овощной супчик. В оригинале осталась треска, анчоусы, кедровые орешки и даже изюм ))

Cavolfiori all’acciuga/ Цветная капуста с анчоусами

Cavolfiori all’acciuga/ Цветная капуста с анчоусами

1 цветная капуста

1 анчоус в масле

2 веточки петрушки

1 лимон

половинка красного острого перчика (пеперончино)

1 зубчик чеснока

оливковое масло, соль, перец

Капусту отварить на пару или в подсоленной воде аль денте (на зубок). Тем временем порезать мелко петрушку, чеснок и перчик, выдавить сок лимона и профильтровать. На сковороде разогреть оливковое масло, подрумянить чеснок (вынуть) и растворить анчоус. Добавить в сковороду капусту, посыпать петрушкой, перчиком, заправить лимонным соком, посолить по вкусу, готовить минут 10 и можно подавать.

Хрустящие овощи

Vellutata con i cavolfiori e patate/ Суп-пюре из цветной капусты и картофеля

Полезный и легкий в приготовлении супчик для тех, кто любит цветную капусту

Vellutata con i cavolfiori e patate/ Суп-пюре из цветной капусты и картофеля

1 кг цветной капусты

600 г картофеля

100 г лука порея

1 лук-шалот

5-6 перьев лука-шнита

30 г пармезана

30 г сливочного масла

30 г оливкового масла

соль, перец

Картофель очистить, промыть и порезать кубиками. Капусту разобрать на соцветия и промыть, лук порей очистить от наружных листьев и порезать кружочками. В сковороде растопить сливочное масло, добавить оливковое масло и слегка обжарить мелко-порезанный лук-шалот, добавить лук-порей, цветную капусту и картофель. Добавить воду так, чтобы покрывала овощи, посолить, поперчить по вкусу и готовить минут 30 периодически помешивая. Готовые овощи спюрировать блендером (если нужно лишнюю жидкость можно отлить). Подавать суп с кусочками пармезана и мелко-порезанным луком-шнит.

Zuppa di cavolfiore e patate/ Суп с цветной капустой и картофелем

Замечательный вегетарианский супчик с цветной капустой

Zuppa di cavolfiore e patate/ Суп с цветной капустой и картофелем

На 4 персоны:

1 кочан цветной капусты

4 картофелины

1 стебель сельдерея

3 морковки

100 мл томатного соуса

пол белой луковицы или один лук-шалот

оливковое масло, соль

Цветную капусту разобрать на соцветия, промыть. Картофель очистить и порезать кубиками, морковь и сельдерей кружочками, лук мелко. Овощи сложить в кастрюлю, добавить томатный соус, залить водой, посолить и готовить минут 20. Подавать с оливковым маслом и пармезаном при желании. Я добавила еще зеленый горошек, можно добавить и курицу.

Источник рецепта здесь

Нарядные брокколи

Нарядные брокколи 

Мой облегченный вариант – брокколи и цветную капусту отварить на пару, посолить, поперчить, заправить оливковым маслом, сложить пирамидкой и посыпать зернами граната.

Оригинальный рецепт

500 г цветной капусты

500 г брокколи

зерна граната

40 г рубленого миндаля

40 мл оливкового масла

сок 1-го лимона

баночка несладкого йогурта (125 мл)

мелкая соль

2 веточки кервеля (купыря) cerfoglio – (http://ru.wikipedia.org/wiki/Кервель_ажурный)

Брокколи и цветную капусту разобрать на соцветия, хорошо промыть, отварить на пару и выложить на бумажное полотенце.  Выложить на блюдо соцветия в виде пирамиды, чередуя цвета. Листья кервеля измельчить. В миске смешать йогурт, сок лимона, соль, оливковое масло, добавить листья зелени и хорошо все перемешать. Полить сверху пирамидку, посыпать рубленым миндалем и зернами граната. Подавать с оставшейся заправкой из йогурта. 

Гратин с цветной капустой и травами/ Cavolfiore al gratin con le erbe

Гратин с цветной капустой и травами/ Cavolfiore al gratin con le erbe

Ингредиенты на 4 персоны:

1 небольшой кочан цветной капусты

4 вяленых помидора (можно заменить черными оливками, понадобится горсть)

1 зубчик чеснока

1 луковица

3 ломтика хлеба для тостов (pancarre)

20 г тертого сыра Grana Padano

пучок петрушки

2 веточки майорана

1 веточка орегано

оливковое масло, соль, перец

Приготовление:

Помыть, почистить капусту, разобрать на соцветия и отварить 10 минут в подсоленной воде. Чеснок, лук и помидоры (или оливки) мелко порезать. В блендере измельчить хлеб с травами, крошки должны быть достаточно большие, и смешать смесь с чесноком, луком и помидорами (я добавила все сразу в блендер). Добавить тертый сыр, соль, перец и столовую ложку оливкового масла. Смазать форму оливковым маслом. Выложить в один слой капусту, посыпать ароматизированной крошкой, сбрызнуть маслом и поставить в разогретую духовку на 180 гр на 10 минут до зарумянивания крошки. Все же лучше всю капусту хорошо перемешать с крошкой, т.к крошка получается очень ароматная.