Котлетки с картофельными оладьями

Курица с яблоками

Курица, как курица, мне просто захотелось запечатлеть ее с мушмулой, подаренной моей подругой )). А коротко о рецепте: натереть курицу солью и чесноком, набить животик яблоками, заколоть зубочисткой, ножки связать нитью. Смазать оливковым маслом, полить вином и запекать на 180 градусах до румяной корочки. Периодически поглядывать и поливать вином или бульоном, или образовавшимся соком. Приятного аппетита!

Полента из полбы (спельты)

Случайно дома оказалась необычная полента под названием Puls - полента из полбы (спельты)(polenta di farro). Совершенно нежнейшая на вкус и в приготовлении намного проще обычной кукурузной поленты. Варить ее удобно по инструкции на упаковке, а сочетать можно с любым овощным или мясным соусом, рагу. В моем случае было очень вкусное рагу из индейки и тыквы. 

Рулетики из свинины с черносливом

Не откладывая в долгий ящик, решила попробовать еще один вид мясных рулетиков, все так же просто и вкусно )

Салтимбокка из свинины с яблоками и ветчиной

Как-то совсем не по погоде мне захотелось в августе свинины, но больше меня привлекли в рецепте яблоки. Ну, а так как я уже ловко справляюсь с накручиванием рулетиков)), то блюдо не заставило себя долго ждать )) (предыдущие похожие рецепты здесь:  рулетики из говядины в соусе, рулетики из индейки с хлебным песто, салтимбокка из индейки с мортаделлой).

Брачиоле (рулетики из говядины)

До недавнего времени я думала, что мясо брачиоле – это только вот такая свинина на косточке. Но оказалось, что это и рулетики из говядины (плечевая часть) тушеные в томатном соусе. Соус можно использовать для пасты, а рулетики на второе. Это кухня южной Италии, но за рецепт благодарю мою землячку Наталью!

Рулетики из индейки с ветчиной и хлебным песто

Думаю, не стоит никого убеждать, что это блюдо невероятно вкусное. Все видно на фотографии. Я осталась в полном восторге и от процесса и от результата. И, поверьте, что вы не потратите много времени на приготовление этих рулетиков, даже ни одной лишней минуты, если, конечно, вы не захотите вырезать квадратики или прямоугольники под линейку, как рекомендует журнал.

Шпажки с куриной грудкой и сердечками

Интересная идея сочетания куриной грудки с сердечками, лучше, конечно, жарить на уличном гриле или запечь в духовке. Вкусной получается здесь и обмазка-обсыпка, хотя и не совсем удобная на практике, возможно, потому, что мне попались прожилки грудинки.   Это уже второй рецепт, где мне встречается сахар в сочетании с мясом. И вкусовое сочетание мне нравится (первый рецепт здесь).

Утиная грудка с лесными ягодами

Это мой первый опыт приготовления утиного мяса. Но до чего же получилась вкусная эта грудка даже для первого раза, жирненькая, сочная, а с соусом из ягод это просто праздничное сочетание! Самое главное, что рецепт необыкновенно прост, поэтому блюдо можно приготовить и без повода. Рецепт так же, как и предыдущий салат был приготовлен осенью, но только теперь у меня дошли руки разобрать фото, поэтому пусть пока повисит в апреле )).

Куриные котлеты

Как-то недавно мне вспомнились рубленые котлеты моей мамы, которые делались мгновенно и еще быстрее съедались. Делала она их из курицы или телятины. Списалась с мамой, уточнила, как было. Она использовала крахмал в яичной смеси и жарила на сковороде. Я вместо крахмала добавила ложку сухарей и запекла в духовке, и получилось просто отлично!  

Индейка с овощами

Кролик с артишоками

Шпажки с индейкой

Главная ценность этого рецепта – маринад, т.к грудка индейки мне кажется намного суше куриной. И, да, это шашлык по-итальянски, такие вот маленькие кусочки мяса, но всегда прожаренные и вкусные!

Салтимбокка из индейки и мортаделлы

Сказать коротко про это блюдо, что это очень вкусно, значит, ничего не сказать! Во-первых, мне всегда нравилось это название – салтимбокка, что дословно означает «прыгни в рот», на деле так и оказалось, не оторваться, это такое объедение, еще бы, ведь на сливочном маслице, да с колбаской! )) Во-вторых, мне всегда казалось, что как-то много мороки с этими рулетиками, а на самом деле работы здесь на пару минут, пока разогревается масло. Ну, и, в-третьих, пока это самое лучшее, что можно придумать из грудки индейки, вот прям будет мой хит, это, правда, находка для хозяйки! Если я вас убедила, взгляните на рецепт ))

Говяжий язык с нутом, сельдереем и песто

Салат для смелых! Еще ни разу не приходилось готовить говяжий язык, мало того, даже так близко его рассматривать. Мне показалось в этом блюде все органично и просто. Идеальный бульон, мягчайшие ломтики языка на выходе, ну, и самое интересное, это песто из сельдерея и его корень в сыром виде.

Котекино с пюре и савойской капустой

Котекино (или дзампоне) - жирная итальянская колбаса, неотъемлемая часть новогоднего стола, как правило, его подают с чечевицей.  Я не стала ждать нового года, когда на глаза попался рецепт с пюре и капустой, это же вообще по-нашему, главное, найти повод покушать вкусненько! ))

Свиные эскалопы с перцем, сельдереем и кукурузой

Эскалоп -  ровный, круглый пласт мяса, нарезанный из телячьей или свиной вырезки или из других частей мякоти лучшей части туши. Толщиной не более 1-1,5 см

Курица с грибами и травами

Оссобуко индейки с горошком

Моя любимая еда – это, конечно, мяско и картошечка ))

Индейка с тыквой и оливками

  

Потрясающей вкусноты и простоты блюдо, мясо просто тает во рту, ели всей семьей и похрюкивали )) Второй раз решила не тушить, а сложила в форму кусочки тыквы, индейки, кружочки моркови, чеснок в оболочке, разные травы, оливковое масло и запекла все под фольгой на 170 градусах 2 часа. За минут 10 до окончания открыла фольгу и подрумянила верх. Ребенок ел даже морковь, это достижение для нас ))