Клубничный десерт с семенами чиа

Каждый год в сезон клубники мой мозг лихорадочно думает, чтобы такое сотворить с этой ягодой, но первое и почти единственное, что приходит на ум - это десерт с желатином. В этот раз я взяла за основу  прошлогодний рецепт  и добавила немного модных нынче семян чиа, как раз пока десерт застывал, семена поднабухли как положено. Из ценных рецептов с клубникой в моем блоге  вы можете посмотреть так же тирамису с клубникой  и песочный пирог с кремом и клубникой 

Блинчики с клубничным соусом

Тоненькие блинчики, тертая клубника, холодное молоко, все как в детстве ))

Мильяччо наполитано (запеканка из рикотты)

и снова любимая запеканка из рикотты и манки 

Tiramisù alle fragole/ Клубничное тирамису

Это тирамису я уже делала год назад, в этот раз решила немного упростить и в первую очередь заменить сырые яйца сливками

Tiramisù alle fragole/ Клубничное тирамису

1 кг клубники

500 г маскарпоне

200-300 г сахара (на свой вкус)

200 мл жидких сливок

200 г печенья савоярди или павезини (я люблю больше павезини)

Клубнику промыть, обсушить и пюрировать в блендере вместе со 100-150 г сахара. Взбить пышно сливки, маскарпоне с сахаром и все объединить.  В форму выкладывать слоями печенье, обмакнув в клубничное пюре, сверху слой крема, снова печенье с пюре итд пока не закончатся все ингредиенты. Украсить оставшейся клубникой и поставить в холодильник минимум на три часа. Это очень вкусный и нетрудоемкий десерт и, главное, никогда не заставит себя ждать в холодильнике ))

Баварезе с йогуртом и клубникой

Очень вкусный, воздушный, пористый десерт со вкусом сливочного мороженого, обязательно должен понравиться деткам и взрослым,  даже мне, не любителю молочных продуктов, этот десерт нравится бесконечно! ))

Bavarese allo yogurt e fragole/ Баварезе с йогуртом и клубникой

500 г белого йогурта (клубничный тоже отлично подойдет)

200-250 мл жидких сливок (33%)

100 г сахара

8-10 г листового желатина

500 г свежей клубники

Желатин замочить на 10 минут в холодной воде. Порезать клубнику кубиками, часть можно отложить для соуса. Отложить пару ложек сливок в кастрюльку для растворения желатина, остальные сливки взбить с сахаром. В подогретых сливках растворить желатин и соединить все с йогуртом и сливками. Добавить клубнику, разлить по формочкам и поставить в холодильник до застывания. Для того, чтобы было удобно вынимать из формы, форму нужно опустить на пару секунд в горячую  воду, если не получается сразу, надавить на дно и слегка пошевелить стенки.

Кростата с клубникой и заварным кремом

Давно мечтала приготовить песочный пирог с заварным кремом и фруктами. И вот выдалась возможность приготовить его вместе с настоящей итальянкой, подругой моей свекрови, все ингредиенты взвесила, записала и повторила! )) Итак, тесто по рецепту Рины, крем мой, клубника из магазина ))

Чамбелла с клубникой

Чамбелла - это итальянский кекс, характерной особенностью которого является  дырка в центре

Клубничный чизкейк

по мотивам чизкейка Иры (Ира, привет! ))

Mousse di fragole/ Клубничный мусс

 Mousse di fragole/ Клубничный мусс

200 г клубники (или любой другой сезонной ягоды)

250 мл жидких сливок

30 г сахарной пудры

3 г листового желатина

Замочить желатин на 15 минут в холодной воде. Клубнику вымыть, промокнуть бумажными полотенцами, порезать и пюрировать в блендере. Желатин отжать и растворить (подогреть) в 20 мл воды (или лимончелло или сладкого белого вина) и добавить к клубничному пюре. Тем временем взбить сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков и вмешать осторожно в пюре снизу вверху лопаткой. Разлить по формочкам и поставить в холодильник на 2-3 часа. Количество сахара и яркость мусса я регулировала в процессе приготовления.

Клубничное тирамису

Tiramisù alle fragole/ Клубничное тирамису

400-500 г клубники

500 г маскарпоне

300 г сахара

4 яйца

печенье савоярди или павезини (сколько понадобится)

рюмка ликера Мараскино или Лимончелло

300 г клубники промыть, обсушить и пюрировать в блендере вместе со 150 г сахара и 200 мл воды. Клубничную массу переложить в кастрюльку, влить рюмку ликера, поставить на огонь и варить от момента закипания минут 20-30 на маленьком огне. Снять с огня и остудить. Тем временем взбить желтки с сахаром до состояния крема и смешать с маскарпоне. Отдельно взбить белки до устойчивых пиков и аккуратно вмешать в маскарпоне. В форму выкладывать слоями печенье, обмакнув в клубничный сироп, слой крема, снова печенье итд пока не закончатся ингредиенты. Украсить оставшейся клубникой и поставить в холодильник минимум на три часа.