Свиные эскалопы с перцем, сельдереем и кукурузой

Эскалоп -  ровный, круглый пласт мяса, нарезанный из телячьей или свиной вырезки или из других частей мякоти лучшей части туши. Толщиной не более 1-1,5 см

Frittata con ceci, mais e pancetta/ Фриттата с горохом нут, кукурузой и панчетой

Frittata con ceci, mais e pancetta/ Фриттата с горохом нут, кукурузой и панчетой

8 яиц

10 г нутовой муки

1 отварная картофелина

100 г отварного нута

50 г консервированной кукурузы

80 г копченой грудинки (бекона, панчеты) кубиками

20 г тертого сыра Пармезана или Грана Падано

щепотка соли, пол ложки соды

На сковороде обжарить грудинку и картофель кубиками. В миске взбить яйца со щепоткой соли, мукой, содой и сыром, посолить. Добавить к картофелю и грудинке нут и кукурузу, перемешать, залить яичной смесью, накрыть крышкой и готовить минут 15-20. Подавать с рукколой. Первый раз готовила под крышкой. Второй раз в духовке, в духовке вкуснее и пышнее. 

Insalata di pollo/ Салат с курицей

Insalata di pollo/ Салат с курицей

1 куриная грудка

2 куриные ножки

банка консервированной кукурузы

редиски

сельдерей

оливковое масло, соль, перец

Отварить мясо на пару или в бульоне (морковь, помидор, лавровый лист, сельдерей, луковица с воткнутыми гвоздиками гвоздики). Подготовить овощи, порезать мясо, соединить все в салатнике, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом.