Рулетики из свинины с черносливом

Не откладывая в долгий ящик, решила попробовать еще один вид мясных рулетиков, все так же просто и вкусно )

Салтимбокка из свинины с яблоками и ветчиной

Как-то совсем не по погоде мне захотелось в августе свинины, но больше меня привлекли в рецепте яблоки. Ну, а так как я уже ловко справляюсь с накручиванием рулетиков)), то блюдо не заставило себя долго ждать )) (предыдущие похожие рецепты здесь:  рулетики из говядины в соусе, рулетики из индейки с хлебным песто, салтимбокка из индейки с мортаделлой).

Свиные эскалопы с перцем, сельдереем и кукурузой

Эскалоп -  ровный, круглый пласт мяса, нарезанный из телячьей или свиной вырезки или из других частей мякоти лучшей части туши. Толщиной не более 1-1,5 см

Мильфей из картофеля и свинины

Как вкратце описать это блюдо - наливай и доставай соленый огурец! )) по-нашему, по-белорусски, картофель, мяско, сытно, по сезону, быстро и может быть основным блюдом праздничного стола. Возьмите на заметку, в общем ))

Соте из свинины и груш

Braciole di maiale alle pesche/ Свинина на косточке с персиками на гриле

Здесь все очень просто. Мясо замариновать на полчасика,  порезать нектарины и обжарить все на гриле. Не хватает только моего любимого красного лука ))
маринад- зубчик чеснока, травы-шалфей, розмарин, оливковое масло, немного вина. более подробный маринад есть здесь

Braciole marinate/ Свинина на косточке на гриле

Иногда чего-то как захочется, какого-нибудь мяса, например, свинины на косточке, особенно если последний раз ее ел год назад )) Просто один воскресный ужин ))

Saute di maiale alle pere /Соте из свинины и груш

Удивительное открытие свинина с грушами! Ну, просто фееричное сочетание, очень жаль, что раньше не слышала о таком чуде.

Saute di maiale alle pere /Соте из свинины и груш

600 г свиного филе

4 лука шалот

2 груши

пучок тимьяна

1 лавровый листочек

оливковое масло, соль, перец, бальзамический уксус

Мясо порезать кубиками, груши вымыть и порезать дольками, лук почистить и порезать пополам. Разогреть оливковое масло в сковороде и спассеровать минут 5 лук. Увеличить огонь, добавить груши, тимьян, лавровый лист и готовить минуты 3-4 на большом огне энергично встряхивая сковородку. Как только мясо подрумяниться, можно выключать, иначе будет жестким. Посолить, поперчить и подавать! И, наверное, сбрызнуть бальзамиком, в ингредиентах указан, но про действия не написано.

Свиные ребрышки с горчицей и луком-шалот

Еще одни «ребрышки-обжорки»

Puntine di maiale al vino rosso con cannellini/ Свиные ребрышки в красном вине с белой фасолью

Назову это блюдо «ребрышки-обжорки» )))

Puntine di maiale al vino rosso con cannellini/ Свиные ребрышки в красном вине с белой фасолью

1 кг свиных ребрышек

400 г белой фасоли в банке (уже готовой)

250 мл красного вина

50 г панчетты

1 зубчик чеснока

2 лавровых листика

бульон (не уточняется, овощной или мясной)

корица, соль

Подрумянить зубчик чеснока с кубиками панчетты и лавровым листом. Добавить ребрышки, обжарить их со всех сторон на большом огне. Посолить, влить вино, добавить чайную ложку корицы, половник горячего бульона, накрыть крышкой и готовить минут 40. Далее добавить фасоль, еще один половник бульона и продолжить готовить еще минут 5.

Здесь я наконец-то добавила корицу. Вкус изумительный и запах по всему дому. Вино у меня оказалось под рукой белое.

Свинина на косточке в маринаде на гриле/ Braciole marinate ai ferri

Свинина на косточке в маринаде на гриле/ Braciole marinate ai ferri

4 ломтика свинины на косточке

1 ч.л паштета из зеленых оливок (я просто мелко порезала зеленые оливки)

1 ст.л ароматических трав (розмарин, шалфей, тимьян)+веточка свежего розмарина

зубчик чеснока

2 ст.л белого сухого игристого вина

80 мл оливкового масла

крупная соль, розовый перец горошком

В форму влить оливковое масло, добавить измельченные травы, чеснок, паштет, вино и розовый перец, все взбить веточкой розмарина. Выложить мясо и оставить на 30 минут. Разогреть гриль на большом огне. Посыпать крупной солью и выложить мясо, жарить 3 минуты на большом огне, чтобы схватилась корочка, потом убавить огонь и жарить до готовности еще минут 10. При подаче смазать оставшимся маринадом веточкой розмарина.

Свинина на косточке в пиве и с апельсином/ Braciole di maiale all’arancia e birra

Свинина на косточке в пиве и с апельсином/ Braciole di maiale all’arancia e birra

На 6 персон:

6 ломтиков свинины на косточке

полстакана темного пива (можно заменить белым или красным вином)

2 био апельсина с листиками

3 ст.л сливочного масла

3 ст.л оливкового масла

пол ст.ложки семян фенхеля (или свежие веточки фенхеля), зубчик чеснока, мука, соль, перец

Разогреть в сковороде оливковое масло, растопить ложку сливочного  и добавить зубчик чеснока. Чеснок подрумянить и вынуть. Мясо обвалять в муке, излишки стряхнуть и обжарить на сковороде (где был чеснок) на достаточно большом огне по 6 минут с каждой стороны (зависит от толщины мяса). Посолить поперчить, выложить в тарелку, накрыть второй (держать в тепле). В сковороду, где готовилось мясо влить пиво (я предпочла новую сковороду), дать выпариться в течение 2-х минут. Натереть цедру одного апельсина, выжать сок и добавить в сковороду, туда же семена фенхеля, посолить, поперчить. Готовить 3 минуты, добавить оставшееся сливочное масло и очищенные дольки апельсина, помешать  пару минут и полить соусом мясо. Подавать, украсив блюдо апельсиновыми листьями.

Свинина с грибами и горошком/ Lonza di maiale con funghi e piselli

Свинина с грибами и горошком (Lonza di maiale con funghi e piselli)

6-8 ломтиков свиного филе

300 г шампиньонов или любых других грибов

200 г свежего зеленого горошка

1 луковица

2 ст.л оливкового масла

мука

соль, перец, петрушка

Приготовление:

Обвалять мясо в муке, обжарить с двух сторон на разогретом оливковом масле, посолить, поперчить (можно обжарить и без муки).В другой сковороде обжарить лук, добавить грибы, пару минут потушить, добавить горошек, посолить, поперчить по вкусу и выложить на мясо, подавать, присыпав петрушкой.