Рисовые блинчики с медом и лимоном

Дорада под солью

Давно я засматривалась на рыбу в соли. Предлагаемые килограммы соли в рецептах не смущали, рыба и правда берет только необходимое количество. Рыбка получается с необыкновенным тонким ароматом за счет ароматных трав и цедры цитрусовых. Мне кажется, такую соль можно ставить в уголках дома как ароматизатор, что говорить, я в нее влюбилась! Единственная проблема, с которой я столкнулась, добавлять или не добавлять белки в соль? Т.к чтобы вытащить рыбу из под соляной корочки с белками пришлось изрядно попотеть, поэтому в следующий раз я попробую сделать без белков и скажу точно, как лучше, а пока рецепт ))

Заварной крем (пастичера) с лимончелло

Лимоны конфи

Limoni confit/ Лимоны конфи

на 6 биолимонов:

6 зубчиков чеснока

пару веточек розмарина, семена кориандра, крупная соль

я сделала для пробы из двух лимонов. Лимоны порезать кружочками, порубить крупно чеснок и розмарин. Выстелить форму пекарской бумагой, выложить слой соли, кружки лимона, сверху посыпать кориандром, розмарином и чесноком. Повторить слои, затянуть все пищевой пленкой и поставить в холодильник на 2 дня. После отряхнуть лимоны, сложить в банку, залить оливковым маслом, закрыть герметической крышкой и поставить в холодильник на неделю. 

Pollo arrosto al limone/ Курица запеченная с лимоном

Очень простой рецепт ароматной курицы, главное в рецепте - не горькие лимоны

Pollo arrosto al limone/ Курица запеченная с лимоном

Курица весом 1-1,2 кг

2 биолимона

4 зубчика чеснока

2 луковицы

250 мл куриного бульона

пару веточек тимьяна, оливковое масло, соль, перец

Курицу порезать на кусочки, лимон тонко кружочками, лук кольцами. Обжарить курицу пару минут на разогретом оливковом масле до румяной корочки. Переложить все в форму для запекания, добавить чеснок, лук, тимьян, лимоны, влить бульон, посолить, поперчить и запекать в разогретой духовке на 180 градусах минут 40-50, периодически поливая бульоном и переворачивая. Порезать вкусный хлебушек и подавать немедленно!

Orate al limone con olive e finocchietto/ Дорада с лимоном, оливками и семенами фенхеля

Orate al limone con olive e finocchietto/ Дорада с лимоном, оливками и семенами фенхеля

На 2 ораты:

2 био лимона

20 черных оливок без косточек

4 зубчика чеснока

1 стакан белого сухого вина

зеленые веточки фенхеля и семена

оливковое масло, соль, перец

Рыбку почистить, промокнуть и начинить дольками лимона, чеснока и парой веточек фенхеля. Посолить, поперчить, сверху выложить оставшиеся веточки фенхеля. Рядом в форму выложить оставшиеся лимоны, оливки, посыпать семенами фенхеля, сбрызнуть оливковым маслом, вином и поставить в разогретую духовку на минут 20-30 на 180 градусов.

рецепт из книги Bruno Barbieri

Plumcake al limone con mirtilli e semi di papavero/ Лимонный кекс с маком и черникой

Очень лимонный, ароматный и воздушный кекс с черникой и маком. Рекомендую!

Plumcake al limone con mirtilli e semi di papavero 

150 г муки

150 г сахара

2 яйца

100 мл подсолнечного масла (без запаха)

20 г семян мака

80 г черники

1 лимон (цедра+сок)

полпакетика разрыхлителя (8 г у меня)

масло сливочное и мука для формы

Форму для кекса смазать сливочным маслом и обсыпать мукой. Натереть цедру лимона и выдавить сок. Духовку разогреть до 180 градусов. В миске взбить яйца, сахар и масло. Добавить просеянную муку, перемешать, последними добавить лимонную цедру, сок, мак и чернику, хорошо все вымешать и выложить в форму. Выпекать минут 40. Перед подачей остудить. Чернику я клала и сверху, и в серединку, а она все равно тонет, как будто ее кто-то в духовке крадет )) но на вкус это не влияет ))