Tiramisù alle fragole/ Клубничное тирамису

Это тирамису я уже делала год назад, в этот раз решила немного упростить и в первую очередь заменить сырые яйца сливками

Tiramisù alle fragole/ Клубничное тирамису

1 кг клубники

500 г маскарпоне

200-300 г сахара (на свой вкус)

200 мл жидких сливок

200 г печенья савоярди или павезини (я люблю больше павезини)

Клубнику промыть, обсушить и пюрировать в блендере вместе со 100-150 г сахара. Взбить пышно сливки, маскарпоне с сахаром и все объединить.  В форму выкладывать слоями печенье, обмакнув в клубничное пюре, сверху слой крема, снова печенье с пюре итд пока не закончатся все ингредиенты. Украсить оставшейся клубникой и поставить в холодильник минимум на три часа. Это очень вкусный и нетрудоемкий десерт и, главное, никогда не заставит себя ждать в холодильнике ))

Tiramisu con banane/ Тирамису c бананами

Очень вкусное тирамису, за основу взят этот рецепт

Tiramisu con banane/ Тирамису c бананами

300 г печенья павезини (или савоярди)
250 г маскарпоне
60 мл сливок
3 желтка
4 банана
сахара по вкусу (на 500 г маскарпоне я беру 100 г сахара)
свежесваренный крепкий кофе (остудить до комнатной температуры)
какао для подачи

Желтки взбить с сахаром до однородного кремового состояния, добавить маскарпоне и взбить еще раз. В отдельной миске взбить сливки и соединить с маскарпоне. Бананы порезать тонкими кружочками. Выложить в форму слой печенья, быстренько обмакнув в кофе, сверху слой крема, слой бананов, снова печенья итд. последний слой-крем. Поставить в холодильник минимум на три часа. При подаче посыпать какао.

Морковный торт

Рецепт с сайта

Этот торт я пекла уже три раза, нам очень нравится! рецепт с маленькими изменениями

Ингредиенты:

500 г тертой моркови (на мелкой терке)

360 мл растительного масла без запаха

4 яйца

480 г просеянной муки

480 г сахара

3 ч. л. разрыхлителя

1 ч. л. соли

изюм (или орехи)

Для крема:

500 г маскарпоне

жидкие сливки

сахарная пудра по вкусу

форма 22-24 см

Сахар взбить с маслом, по одному добавить яйца, продолжая взбивать. Добавить муку и разрыхлитель. Все хорошо перемешать и добавить морковь и изюм. Тесто разделить на три части и выпекать в разогретой духовке на 160 градусах около 40-45 минут. Для крема взбить маскарпоне со сливками (я добавляла на глаз) и сахарной пудрой. Смазать хорошо остывшие коржи кремом и поставить торт в холодильник, чтобы пропитался.

Куриные кармашки с горошком и маскарпоне/ Tasca di petto di pollo con piselli e mascarpone

Куриные кармашки с горошком и маскарпоне/ Tasca di petto di pollo con piselli e mascarpone

На 6 персон

1 куриная грудка (разрезать вдоль на две части)

80 г зеленого горошка

200 г маскарпоне

250 г мортаделлы

1 желток

оливковое масло, сливочное масло, белое вино, шалфей, сыр Грана Падано, мускатный орех, соль, перец

Промыть и обсушить куриную грудку. 1/3 мортаделлы порезать кубиками, остальную часть измельчить в кухонном комбайне (измельчителе), добавить мускатный орех, желток, 3 ложки Грана Падано, маскарпоне и смешать все в комбайне (маскарпоне должен быть холодным) долго не держать включенным комбайн, смешивать быстрыми нажимами Добавить в крем горошек (если замороженный отварить пару минут и хорошо промокнуть) и мортаделлу кубиками, все хорошо перемешать, поставить крем в холодильник. Тем временем острым ножом  аккуратно сделать кармашки в куриных грудках, поправить и расширить внутри пальцами. Посолить, поперчить, с солью осторожно т.к начинка уже очень соленая. Заполнить кармашки кремом (хорошо, если есть кондитерский мешок) и заколоть зубочистками. Разогреть оливковое масло и обжарить грудки в течение 5 минут, постоянно переворачивая. Влить вино, прикрыть крышкой и готовить в течение 25 минут, вынуть, немного остудить, достать зубочистки и аккуратно нарезать. В сковороде, где готовились грудки растопить 30 г сливочного масла, добавить веточку шалфея и готовить минуты 3, полить нарезанные кармашки получившимся соусом.

Крема не должно быть очень много внутри т.к он при нагревании увеличивается в объеме и может вытекать, что не совсем ужасно, т.к потом этим вкусным соусом можно полить готовые кармашки.

Чтобы кармашки можно было нарезать потоньше, горячие грудки нужно обернуть в фольгу и оставить отдохнуть на минут 10.