Рулетики из свинины с черносливом

Не откладывая в долгий ящик, решила попробовать еще один вид мясных рулетиков, все так же просто и вкусно )

Куриные ножки с черносливом

Куриная грудка фаршированная черносливом и кедровыми орешками/ Gallina arrosto ripiena con prugne e pinoli

Куриная грудка фаршированная черносливом и кедровыми орешками/ Gallina arrosto ripiena con prugne e pinoli

Ингредиенты на 6 персон:

Куриная грудка отбитая одним куском примерно 900 г

100 г чернослива

60 г кедровых орешков

200 г фарша сальсиччи (свежих колбасок)

100 мл белого вина

40 г сливочного масла

соль, перец

Духовку разогреть до 180 градусов. Чернослив порезать кубиками, фарш колбасок пощипать кусочками, смешать все в миске и добавить кедровые орешки. Куриную грудку промыть, обсушить и если нужно отбить между двумя листами пекарской бумаги. Выложить равномерно начинку, скрутить в рулет и перевязать кухонным бечевкой. Выложить рулет в форму, добавить сливочное масло, влить вино, посолить поперчить и поставить в духовку примерно на 80 минут. Периодически поливать образующимся соком. Подавать, порезав ломтиками с овощами на пару.

Куриную грудку я беру целую, разрезаю на половину, достаю хрящик, если есть, косточки, делаю надрез в глубину ножом (такой кармашек), наполняю начинкой и перевязываю бечевкой (получается два рулетика).  Из овощей у меня перец, лук, морковь, добавляю их сразу к рулетикам, накрываю фольгой, в конце фольгу снимаю, даю испариться лишней жидкости и подрумяниться сверху мясу.

Кролик с черносливом/ Coniglio alle prugne

Паста с курицей и черносливом/ Sedani Rigati con pollo e prugne

фото 2014

фото 2012

Неожиданное открытие пасты с черносливом и очень полюбившееся в нашей семье.

Паста с курицей и черносливом/ Sedani Rigati con pollo e prugne 

Ингредиенты на 4 персоны:

350 г макаронный изделий типа трубочек

200 г куриной грудки

200 г чернослива без косточек

80 г сливочного масла

1 половник овощного бульона

1 стакан красного сухого вина

тимьян, мускатный орех, соль, перец

Приготовление:

Порезать чернослив на кусочки и замочить на 10 минут в воде. 

Растопить 40 г масла обжарить кусочки грудки, добавить чернослив, влить вино, выпарить, добавить бульон, щепотку мускатного ореха, соль и перец по вкусу. 

Отварить в подсоленной воде пасту «на зубок» и смешать с соусом, добавить оставшийся кусочек масла, украсить при подаче листиками тимьяна.

Совет шеф-повара: мускатный орех можно заменить на карри, чернослив можно заменить сухим инжиром.

Рекомендуемое вино - охлажденное белое с оттенком цветов и плодов персика - Friuli Grave Chardonnay D.O.C.

Источник рецепта здесь