Кролик с черносливом/ Coniglio alle prugne

Рецепт из передачи I Menu di Benedetta

Кролик с черносливом/ Coniglio alle prugne  

Ингредиенты на 4 персоны:

1 кролик, порезанный на куски

1 стакан красного вина

1 ложка винного уксуса

100 г панчетты (копченой грудинки)

10 луковиц борретане (или любого мелкого лука)

12 штук чернослива

3 зубчика чеснока

10 г горького шоколада

лавровый лист, корица, тимьян, вода, соль, перец

Приготовление:

Замариновать мясо в вине и уксусе, минимум на мин 10. Достать мясо, промокнуть, маринад оставить. Обжарить мясо в сковороде с высокими бортиками. Мясо достать и в сковороду добавить панчетту и луковицы, обжарить, добавить чеснок, шоколад, маринад и приправы, дать смешаться вкусам, добавить кролика и немного воды. Через минут 20-30 добавить чернослив, посолить по вкусу и готовить еще минут 30 под крышкой.

Источник рецепта здесь