Брускетта с индейкой, грибами и вялеными помидорами

Полента из полбы (спельты)

Случайно дома оказалась необычная полента под названием Puls - полента из полбы (спельты)(polenta di farro). Совершенно нежнейшая на вкус и в приготовлении намного проще обычной кукурузной поленты. Варить ее удобно по инструкции на упаковке, а сочетать можно с любым овощным или мясным соусом, рагу. В моем случае было очень вкусное рагу из индейки и тыквы. 

Рулетики из индейки с ветчиной и хлебным песто

Думаю, не стоит никого убеждать, что это блюдо невероятно вкусное. Все видно на фотографии. Я осталась в полном восторге и от процесса и от результата. И, поверьте, что вы не потратите много времени на приготовление этих рулетиков, даже ни одной лишней минуты, если, конечно, вы не захотите вырезать квадратики или прямоугольники под линейку, как рекомендует журнал.

Индейка с овощами

Шпажки с индейкой

Главная ценность этого рецепта – маринад, т.к грудка индейки мне кажется намного суше куриной. И, да, это шашлык по-итальянски, такие вот маленькие кусочки мяса, но всегда прожаренные и вкусные!

Салтимбокка из индейки и мортаделлы

Сказать коротко про это блюдо, что это очень вкусно, значит, ничего не сказать! Во-первых, мне всегда нравилось это название – салтимбокка, что дословно означает «прыгни в рот», на деле так и оказалось, не оторваться, это такое объедение, еще бы, ведь на сливочном маслице, да с колбаской! )) Во-вторых, мне всегда казалось, что как-то много мороки с этими рулетиками, а на самом деле работы здесь на пару минут, пока разогревается масло. Ну, и, в-третьих, пока это самое лучшее, что можно придумать из грудки индейки, вот прям будет мой хит, это, правда, находка для хозяйки! Если я вас убедила, взгляните на рецепт ))

Оссобуко индейки с горошком

Моя любимая еда – это, конечно, мяско и картошечка ))

Индейка с тыквой и оливками

  

Потрясающей вкусноты и простоты блюдо, мясо просто тает во рту, ели всей семьей и похрюкивали )) Второй раз решила не тушить, а сложила в форму кусочки тыквы, индейки, кружочки моркови, чеснок в оболочке, разные травы, оливковое масло и запекла все под фольгой на 170 градусах 2 часа. За минут 10 до окончания открыла фольгу и подрумянила верх. Ребенок ел даже морковь, это достижение для нас ))

Грудка индейки с фенхелем и апельсинами

Простейший рецепт для  любителей индейки

Грудка индейки в ароматной крошке

Очень ароматная и сочная получается грудка индейки по этому рецепту, хороша была даже холодная, здесь главное угадать со временем в духовке.

Котлетки из индейки и горошка на пару

Котлетки из индейки, которые бы могли быть идеальными для моего ребенка, но в большом количестве их сьели мы с мужем ))) Пусть мам не пугает наличие здесь ветчины, во-первых, фарш индейки суховат и его можно чем-то обогатить, во-вторых, в Италии вводят вареную и вяленую ветчину деткам уже с 9-12 месяцев, но об этом позже, когда придет свое время, а пока рецепт 

Польпеттоне из индейки и рукколы

Фарш в рецепте можно заменить любым (но если жирный, то без рикотты) а рукколу из-за специфической горечи, если кому не нравится, шпинатом

Индейка алла пиццайола

Мгновенный рецепт из простейших продуктов

Пьядина с индейкой, черешней и соусом

В сезон черешни мне очень хотелось попробовать сочетание сладкой ягоды и мяса, но  рецепт подходящего соуса я так и не нашла. В одном июньском журнале был предложен интересный рецепт на эту тему, немного изменив его под себя, я закрыла эту тему )) как всегда, не без любимого красного лука ))

Картофельное пюре с кисло-сладким луком

Увидела в одном журнале аппетитные кростины с картофельным пюре, красным луком и каперсами, а в другом журнале у меня был отмечен рецепт кисло-сладкого лука, который должен был подаваться к сырам, но приготовив его первый раз, поняла, что к сырам он никак не идет, а вот с любимой картошкой самый раз! Для меня это необыкновенно вкусно, может кому-нибудь тоже понравится эта идея!

Индейка с апельсинами

Очень понравился рецепт, быстро, доступно и с настоящей изюминкой ))

Ossibuchi di tacchino con peperoni e piselli / Оссобукко индейки с перцем и горошком

Ossibuchi di tacchino con peperoni e piselli / Оссобукко индейки с перцем и горошком

Ингредиенты на 4 персоны:

1 кг ломтиков оссобуко индейки

200 г замороженного зеленого горошка

1 небольшая луковица

красный и желтый перец

пол стакана овощного бульона или белого сухого вина

оливковое, масло, соль, перец, ароматная трава по своему вкусу (у меня был свежий орегано, можно розмарин)

для подачи: петрушка, чеснок, цедра лимона

Оригинальный рецепт предусматривает предварительную обжарку мяса в муке, т.к я не очень люблю этот процесс, тем более, это и не полезно, упростила себе задачу просто запеканием. Мясо промыть, обсушить, натереть солью и перцем и выложить в форму для запекания. Перцы и лук порезать кубиками, выложить все в форму к мясу, еще раз посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, влить немного бульона, накрыть форму фольгой, вилкой сделать пару отверстий и поставить в разогретую духовку на 160 градусов на 1,5 часа, а то и два. В конце добавить горошек и если необходимо, выпарить лишнюю жидкость. Именно оссобуко люблю запекать на 160 градусах, так мясо тает во рту и просто отваливается от кости. При подаче оссобукко посыпать гремолатой – мелко рубленной петрушкой, чесноком и цедрой лимона.

Рекомендуемое вино - сухое красное ломбардийское Valtellina

Fesa di tacchino con pomodori al forno/ Грудка индейки с помидорами в духовке

Грудка индейки с помидорами в духовке

800 г грудки индейки

1 белая луковица

200 г помидор черри (или сорт сливки)

стакан овощного бульона

базилик, оливковое масло, соль, перец, немного сухого белого вина

Грудку индейки смазать оливковым маслом, поперчить, посолить и обжарить на сковороде (слегка смазанной оливковым маслом и хорошо разогретой) минут 5 на большом огне с обеих сторон, влить вино и дать ему выпариться. Порезать помидоры и лук, порвать базилик. Форму для запекания смазать оливковым маслом, выложить мясо, вокруг помидоры и лук, на мясо базилик, влить горячий бульон и поставить на минут 50 в разогретую духовку на 180 градусов. Периодически поливать соком и переворачивать. Чтобы грудка оставалась сочной, она должна быть постоянно покрыта соусом.

Ossobucco alla senape e birra/ Оссобуко в горчице и пиве

Оссобуко в горчице и пиве

4 ломтика оссобуко телятины или индейки (распиленная рулька)

1 луковица

100 г зерновой горчицы

250 мл пива

2 веточки розмарина, 2 веточки шалфея, 2 лавровых листочка

оливковое масло, соль, перец

Мясо смазать горчицей и выложить в форму для запекания, добавить ароматические травы, порезанный лук, сбрызнуть оливковым маслом, добавить пиво и оставить мариноваться на час. Духовку разогреть до 160 градусов, мясо подсолить и поперчить, накрыть фольгой, сделать дырочки и запекать часа два. Очень вкусно на гарнир с картофельным пюре и луком пореем.

Rollata di tacchino con mele/ Рулет из индейки с яблоками

Rollata di tacchino con mele/ Рулет из индейки с яблоками

1 кг грудки индейки (открыть книгой)

600 г желтых и красных яблок

2 луковички шалот

100 мл белого вина

2 веточки тимьяна

оливковое масло, соль, перец

Духовку разогреть до 180 градусов. Грудку раскрыть острым ножом и отбить. Почистить и порезать 2  яблока и лук, добавить листочки тимьяна, посолить, поперчить и выложить на грудку. Свернуть мясо рулетом и перевязать кулинарной нитью. Смазать рулет оливковым маслом, выложить оставшиеся яблоки, добавить вино и запекать минут 30-40. Я прикрывала фольгой, потом открыла и подрумянила под грилем.