Пирог с рикоттой, миндалем и ананасом

Долго я смотрела на один рецепт из журнала Sale&Pepe и облизывалась. В оригинале  корзинку нужно было заполнить ореховым кремом и карамелизированным фундуком. Прикинув стоимость фундука и в тесте и креме, решила для начала попробовать корзинку из того, что уже есть дома. Плюс, добавила ананасы, имея уже вкусный рецепт в копилке.  Так же сократила в два раза 300 г сахара и фундук заменила миндалем. Пирог получился нежнейший, мягкий, влажный и очень вкусный, обязательно будет в избранном. А корзинку-перевертыш можно начинить и заварным кремом при желании.

Как я чищу ананас

Почему я решила показать здесь чистку ананаса. Это один из любимых фруктов моего мужа, вот такой один ананас  он с легкостью может сьесть зараз. Но чистить заставляет меня )) и приходится мне это делать почти каждый день в сезон )) Может кому пригодится мой способ. Сейчас у нас есть специальная штука, которая вынимает ствол и аккуратно нарезает колечки, оставляя пустую чашечку, но вижу, что уж очень много она оставляет отходов на стенках, если диаметр ананас большой. Ручной способ немного экономнее ))

Шоколадный пирог с ананасом

Наверное, это самый быстрый пирог, который мне доводилось печь! Рецепт взяла у подруги, в оригинале это рецепт Киндер Буэно, где должен был быть еще шоколадный крем, но я облегчила себе задачу, взяв идею с ананасами из журнала. Не смотря на быстроту приготовления, пирог получается очень вкусный, главное, не пересушить!

Кростата с ананасом/ Crostata all’ananas

Кростата с ананасом/ Crostata all’ananas  

300 г готового песочного теста

100 г сахара

500 мл молока

50 г муки 00

4 яйца

6 кружочков ананаса в сиропе

5 ложек айвового желатина для покрытия (я взяла обычный)

сливочное масло и мука для формы

для песочного теста (если нет готового)

300 г муки

150 г сливочного масла

1 яйцо

70 г сахара

В кастрюльке смешать желтки с сахаром и взбить до крема венчиком. Всыпать просеянную муку и хорошо вымешать. Добавить струйкой горячее молоко, не переставая помешивать. Поставить крем на небольшой огонь и варить до загустения, непрерывно помешивая деревянной лопаткой. Готовый крем остудить. Разъемную форму смазать маслом, обсыпать мукой, выложить тесто, потом крем, сверху половинки ананаса и поставить в разогретую духовку на 180 гр на 35 минут. Готовую кростату оставить остывать, тем временем в кастрюльке расплавить айвовый желатин и смазать кисточкой верх кростаты. Оставить еще на некоторое время, чтобы схватился и можно подавать.