Порей с грушами и орехами

Не смогла пройти мимо этого рецепта, привлекло сочетание и несложность приготовления. И по вкусу не прогадала, понравилось очень. Есть его хорошо, конечно же, горячим и можно, как основное блюдо, с чем сочетать, как гарнир пока не придумала. 

Прошлась по тегам и составила список интересных блюд с пореем:

Лук порей со спеком и бешамелью

Закуска с фетой, гранатом и пореем

Паста с лососем и кремом из лука порея

Суп с тыквой и луком пореем

Суп с нутом и луком пореем

и почему-то вспомнились еще вот эти груши с копченым сыром

Гречневые блинчики

Скажу честно, гречневая мука это очень и очень на любителя! У меня уже она давно стоит, пирог из этой муки ела только я, но любопытство не покидает и такое добро выбросить рука не поднимется, мука же полезная. Одна читательница назвала гречневые блины картонными! )) и она немного права )) хотя я считаю, что любые блины спасет бешамель! )) ну, а здесь в начинке еще и мой любимый красный лук и колбаски. Мой муж просил добавки, назвав их диетическими каннелонни ))

Блины с грибами и сыром

Хочется быть более сдержанной в своих восклицаниях к еде, не возводить ее в культ да, и не переедать, в конце концов )),  но эмоции все равно вырываются наружу )) так вот. Месяц февраль у меня был объявлен месяцем блинов еще задолго до масленицы. Я давно хотела научиться печь нормальные блины, а тут еще и ребенку понравилось и он требовал их почти каждый день, только ел без ничего. Поэтому теперь я с легкостью орудую тремя сковородками, пеку с радостью и ранним утром и поздним вечером и готова накормить блинами не только родных, но и соседей ))  так вот еще раз )) эти блинчики пока самые лучшие в номинации основное блюдо, не преувеличу, если скажу, что намного вкуснее любой лазаньи или каннелонни…)) а пропорции лучше сразу удвоить или утроить, т.к блинчиков здесь получается очень мало, их достаточно только для одной обжоры как я ))

Lasagne con ratatouille/ Лазанья-рататуй

Простая лазанья, с овощами рататуй

Лазанья с рагу и шпинатом

Эту лазанью я готовила уже два раза, поэтому опираясь на пропорции оригинального рецепта, напишу свои. Текста много, возня имеется, но если правильно рассчитать свои силы, результат вдохновит точно! )) В моем случае ее сложнее сфотографировать ))

Garganelli con spinaci e prosciutto/ Паста со шпинатом и ветчиной

Garganelli con spinaci e prosciutto/ Паста со шпинатом и ветчиной

макаронные изделия - гарганелли

салатный шпинат (мелкие листочки) (можно попробовать с замороженным)

вареная ветчина

лук

бешамель

тертый сыр Грана Падано

Поставить греться воду для пасты. Шпинат промыть и сложить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Мелко порезать лук, ветчину кубиками или полосками как кому нравится. Сварить бешамель (на 250 г пасты я брала для бешамели примерно 150 мл молока, 15г масла и 15 г муки). Спассеровать на оливковом масле лук, добавить ветчину, пару минут помешать, добавить шпинат, накрыть крышкой и готовить до мягкости шпината. Готовую пасту откинуть на дуршлаг, добавить в сковороду к ветчине и шпинату, влить бешамель, все хорошо перемешать и подавать, посыпав тертым сыром Грана.

Похожий рецепт из журнала с точными пропорциями:

Garganelli con bietole e prosciutto/ Паста с мангольдом и ветчиной

на 4 персоны:

400 г свежих гарганелли

пучок мелкого мангольда -300 г

200 г вареной ветчины

1 средняя луковица

сливочное масло, молоко, оливковое масло, соль, перец, сыр Грана Падано

Ветчину порезать кубиками, лук порезать вдоль. В сковороде растопить сливочное масло, обжарить лук, добавить ветчину, влить стакан молока, уменьшить огонь и готовить минут 10, посолить, поперчить. Листья мангольда порезать и забросить в кипящую воду для пасты. Готовить минут 5, следом добавить гарганелли (т.к они готовятся 2 минуты), когда будут готовы все вместе откинуть на дуршлаг, добавить в сковороду, хорошо перемешать и подавать, посыпав грана.

Гратин с луком-пореем и спеком/ Gratin ai porri allo speck

Нежнейший лук-порей под бешамелью

Гратин с луком-пореем и спеком/ Gratin ai porri allo speck

3 лука-порея

80 г спека тонкими ломтиками (подкопченный свиной окорок)

100 г сыра Эмменталь

100 г сыра Фонтина

120 мл бешамели

15 г сливочного масла

20 тертого пармезана

соль, перец

                    

Лук-порей промыть, очистить от наружных листьев, порезать поперек и отварить на пару в течение минут 5, чтобы оставались хрустящими. Форму смазать сливочным маслом, дно смазать бешамелью и выложить лук. Сыры и спек крупно порезать и выложить поверх лука, посыпать пармезаном, поперчить, выложить кусочки масла и поставить в духовку на 200 градусов на 10 минут до зарумянивания. Вместо предложенных сыров я взяла любимый Азиаго, делала два раза, лучше сделать так - лук-порей порезать кружочками в 1,5-2 см, слегка бланшировать и выложить слоями бешамель, лук, спек, сыр итд. Солить не обязательно. На фото первый вариант, не слоями.

Плавленый гратин с тыквой и цуккини/ Gratin filante di zucca e zucchine

Плавленый гратин с тыквой и цуккини/ Gratin filante di zucca e zucchine

Ингредиенты на 4 персоны:

600 г мякоти тыквы

8 цуккини

200 г сыра Asiago

300 мл соуса бешамель

40 г сыра Пармезана

3 ст.л оливкового масла, соль, перец, веточка майорана

Приготовление: нарезать тыкву пластинками толщиной 0,5 см, отварить 15 мин, вынуть, дать стечь лишней жидкости. Цуккини порезать в длину, сыр Азиаго кубиками. Смазать оливковым маслом форму, выложить слой цуккини, посолить, поперчить, немного бешамели, сыр кубиками, сверху выложить тыкву. Повторить слои и закончить тыквой и сыром. Полить оставшимся оливковым маслом и поставить в разогретую духовку на 180 гр на минут 15. При подаче посыпать тертым пармезаном и украсить веточкой майорана.