Рыба в соли с цитрусовым маслом

Чудесная ароматная рыбка по рецепту итальянского шеф-повара Бруно Барбьери (Bruno Barbieri)

Салат со свеклой, зеленой фасолью и яблоком

Insalata di pollo e arance/ Салат с курицей и апельсинами

Полноценное блюдо, которое с уверенностью можно отнести к здоровому питанию

Insalata di pollo e arance/ Салат с курицей и апельсинами

куриная грудка

апельсины

сельдерей

грецкие орехи

отварная свекла

зеленые оливки без косточек

сладкая паприка

оливковое масло, соль, перец

Куриную грудку  натереть солью и паприкой, смазать оливковым маслом, положить в форму, накрыть фольгой, сделать дырки вилочкой и выпекать минут 30-40 на 180 градусах. Тем временем приготовить салат. Почистить апельсины, свеклу, порезать все кубиками или кружочками, добавить оливки, сельдерей, рубленные грецкие орехи, можно добавить ложку винного уксуса, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом. Подавать вместе с грудкой или порезать грудку кусочками и добавить в салат. В оригинальном рецепте была треска в паприке и не было свеклы, еще  нужно было посыпать кунжутом.

Farro con fagioli e barbabietola/ Спельта с фасолью и свеклой

Неожиданно вкусное блюдо из доступных продуктов и почти диетическое

Farro con fagioli e barbabietola/ Спельта с фасолью и свеклой

На 6 персон:

450 г спельты (или перловой крупы)

1 красная луковица

1 свекла запеченная в духовке

100 мл белого йогурта

400 г фасоли борлотти в банке

2 веточки тимьяна

соль, перец, оливковое масло

Отварить спельту в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, переложить в миску и заправить оливковым маслом. Свеклу измельчить в блендере с йогуртом до однородного состояния, подсолить, поперчить по вкусу. Лук тонко нарезать колечками, с фасоли слить жидкость и добавить к спельте. Подавать со свекольным кремом и украсив тимьяном.

Салат со свеклой, апельсином и орехами/ Insalata di rape rosse, arance e noci

Салат со свеклой, апельсином и орехами/ Insalata di rape rosse, arance e noci

Сочный зеленый салат (у меня валериана)

одна средняя отварная свекла

1-2 апельсина

ядра грецких орехов

бальзамический уксус, пармезан (по желанию)

оливковое масло, соль, перец

Свеклу почистить, порезать дольками или кубиками как кому нравится. Апельсин очистить, разобрать на дольки, дольки очистить от мембран и порезать наполовину. Салат аккуратно промыть и просушить. Орехи крупно порубить. В мисочке смешать сок апельсина с оливковым маслом, посолить, поперчить и хорошо взбить вилкой. Выложить салат, сверху свеклу, апельсины, посыпать орехами и полить полученной эмульсией. Можно добавить бальзамический уксус и посыпать хлопьями пармезана по желанию.

Салат хорош и без зеленого салата в сочетании свекла+апельсин+орехи. Вместо салата можно добавить свежий фенхель или артишок, так же может быть красный лук, оливки итд.

Источник рецепта здесь

Идеи на разный вкус (на итальянском языке): 

с луком и оливками

с артишоками                                                                                      

идея подачи в апельсиновых чашечках