Пирог со сливами

Очередной пирог со сливами, простой и вкусный

Мягкий пирог со сливами

Мильяччо - неаполитанский десерт (или запеканка со сливами)

Вот уже почти два года в нашей семье прочно поселился этот десерт из рикотты и манки, до недавнего времени я и не подозревала, что это не просто запеканка со сливами! Но благодаря Даше dariasaveleva.com узнала, что это типичный неаполитанский десерт migliaccio napoletano который готовят, как правило, в период карнавала. Теперь у запеканки есть благородное имя с историей - Мильяччо! 

Пирог со сливами и кокосом

Очень удачный рецепт, пирог получается воздушный и рассыпчатый, рискну предложить заменить сливы клубникой или консервированными персиками.

Пирог со сливами

Finta crostata con prugne rosse/ Ленивая кростата со сливами

Не могу подобрать подходящее слово для finta –не настоящая, пусть будет ленивая.

Кростата-итальянский песочный пирог, хотя тесто здесь похоже на чамбеллу, а чамбелла – это итальянский кекс с дыркой.

Рецепт из тех, когда ты ни раз пройдешь мимо, возьмешься делать с легкой ухмылкой, а вынимаешь результат превосходящий все ожидания.

220 г муки

150 г растительного масла без запаха (оливковое)

1 большое яйцо (у меня 2 средних)

210 г сахара (уменьшила до 150)

8 слив Santa rosa (красноватые)

примерно полстакана молока (я забыла про него)

1 рюмка ликера Мараскино

1 ч.л разрыхлителя

сливочное масло для формы и сахарная пудра для подачи

форма предлагается диаметром 28 см с волнистыми краями (у меня обычная 26 см)

Форму смазать маслом и обсыпать мукой, порезать сливы кубиками, духовку разогреть до 180 градусов. В комбайне (мельничке) взбить до однородного состояния растительное масло, яйца и щепотку соли (не знаю, почему в комбайне, я-то взбила, но ведь и миксером можно). Добавить сахар, взбить еще раз, добавить рюмку мараскино, взбить, постепенно ввести просеянную муку с разрыхлителем, подливая молоко, тесто не должно быть сильно густым. Выложить тесто в форму, разровнять лопаткой, сверху вдавить слегка сливы. Выпекать около 40 минут на 180 градусах. Подавать, посыпав сахарной пудрой. Мое оливковое масло было с достаточно ярко-выраженным вкусом, но ликер и сливы все уравновесил. 

Десерт с рикоттой и сливами/ Dolce di ricotta e prugne

 Десерт с рикоттой и сливами/ Dolce di ricotta e prugne

Ингредиенты на 6 персон:

250 г рикотты (можно заменить творогом)

125 г манной крупы

0,5 л молока

100 г сахара

2 яйца

20 г сливочного масла

250 г слив

20 мл сливового ликера

1 лимон (цедра)

Приготовление:

Довести молоко с цедрой лимона до кипения, аккуратно струйкой всыпать манку, постоянно помешивая, готовить 5 минут, снять с огня и оставить остывать. Выложить в миску рикотту, взбить миксером и добавить ликер. Взбить отдельно яйца с сахаром и добавить смесь к рикотте, хорошо перемешать. Дальше по рецепту было-застелить формочки смоченной в воде и отжатой пекарской бумагой, можно смазать их сливочным маслом и обсыпать сахаром. Выложить тесто в формочки, сверху дольки слив, смазать сливы растопленным сливочным маслом и поставить в духовку на 170 гр на 30 минут до зарумянивания. Я все выложила в одну большую форму без бумаги (смазала маслом и обсыпала сухарями). Вынуть из духовки дать хорошо остыть, можно подавать с шоколадным кремом (растопить шоколад со сливками). Манку лучше всего размешать в холодном молоке и добавить к рикотте. 

Мягкий пирог со сливами/ Torta morbida di prugne

фото 2014

фото 2013

Мягкий пирог со сливами/ Torta morbida di prugne

Ингредиенты на 8 персон:

100 г муки 00

100 г муки полбы (farro)

100 г измельченного миндаля (миндаль измельчить в кофемолке)

4 яйца

120 г тросникового сахара

150 г сливочного масла комнатной температуры

10 слив

баночка натурального йогурта (грамм 110-120)

пакетик ванилина

пакетик разрыхлителя ( у меня 16 грамм, можно и меньше)

цедра одного лимона

ч.л корицы

щепотка соли

Приготовление:

Вымыть сливы, обсушить,  разрезать пополам, вынуть косточки, 8 половинок отложить, остальные крупно порезать. Разогреть духовку до 180 гр.

Растереть в миске масло с сахаром, добавить по одному яйца, хорошо все вымешать. Добавить миндальную муку, не переставая мешать, всыпать просеянную муку с разрыхлителем, последними добавить йогурт, ванилин, цедру лимона, корицу, щепотку соли, все хорошо перемешать и добавить кусочки слив. Смазать форму сливочным маслом, обсыпать мукой, выложить тесто, выровнять лопаткой и вдавить половинки слив (предварительно обмакнув разрезом в муку). Выпекать в разогретой духовке 45 минут на 180 гр. Подавать с чаем с корицей.

Муку полбы можно заменить на обычную.