Пирог со сливами и кокосом

Очень удачный рецепт, пирог получается воздушный и рассыпчатый, рискну предложить заменить сливы клубникой или консервированными персиками.

Torta soffice alle prugne e cocco/ Мягкий пирог с кокосом и сливами

240 г муки

170 г натурального йогурта

120 г сахара

80 г кокосовой стружки

2 яйца

60 г оливкового масла

пакетик ванильного разрыхлителя (16 г у меня)

4-5 крепких слив

щепотка тросникового сахара, щепотка соли

цедра одного лимона

форма 26 см

Яйца взбить с сахаром, щепоткой соли и цедрой лимона в пышную пену. Добавить оливковое масло и кокосовую стружку, еще раз взбить. Добавить йогурт, муку, разрыхлитель и еще раз взбить до однородного состояния, тесто получается густое. Духовку разогреть до 180 градусов. Форму смазать сливочным маслом и обсыпать мукой. Сливы порезать дольками и пересыпать тросниковым сахаром. Выложить тесто в форму, сверху разложить, слегка вдавив, дольки слив и выпекать минут 35-40 на 180 градусах до зарумянивания и сухой зубочистки.