tatianovski: запеканка

Показаны сообщения с ярлыком запеканка. Показать все сообщения

22 сентября 2016 г.

Овощная запеканка

Эту овощную запеканку или дословно - скьячатту, от слова сдавливать (schiacciare) нужно было приготовить по принципу фритатты (омлета) обжарить со всех сторон на сковороде. Я обошлась запеканием в духовке, румяность и корочка так же гарантирована. Очень вкусно и в горячем и холодном виде, обязательно понравится и малышам!

23 августа 2016 г.

Рисовый пирог с луком

Невозможно было пройти мимо этого рецепта, красный запеченный лук так и манил такую обжору, как я. Похожие рецепты (и очень, кстати, удачные) есть здесь: рисовый пирог с баклажанами, рисовая чамбелла с тыквой и орехами, рисовая чамбелла с перцами. Самое главное здесь - это ризотто, а с начинками можно играть на любой вкус.

16 августа 2016 г.

Запеченный картофель

По-разному я пыталась заснять это блюдо, в надежде хоть как-то передать аппетитность, но видно, за лето я утратила все навыки, а может и проще рассказать! Такой картофель готовит мой свекр, может для кого-то это не открытие, но для меня да! И мне не стыдно признаться, что однажды я съела целый противень, главное, что никто не возражал, и о, чудо, прибавки в весе тоже не случилось! ))

26 июля 2016 г.

Лазанья с картофелем и зеленой фасолью

Очень вкусная и нежная лазанья, съел даже ребенок до последнего орешка. Хлопот здесь никаких, если уже есть отварные овощи.

23 июля 2016 г.

Омлет с картофелем и рикоттой

29 апреля 2016 г.

Картофельная запеканка с зеленой фасолью и грибами

Очень вкусненькая запеканка, хороша и в теплом, и холодном виде ))

21 марта 2016 г.

Мильяччо наполитано (запеканка из рикотты)

и снова любимая запеканка из рикотты и манки

24 января 2016 г.

Рисовая чамбелла с тыквой и сыром

Восхитительное блюдо на основе тыквенного ризотто! Можно удивить и гостей, и семью, затратив при этом минимум усилий. Настоятельно рекомендую!

19 января 2016 г.

Картофельная запеканка Гатто

Гатто (ударение на о) - традиционное неаполитанское блюдо из картофельного пюре с начинкой. Вкусно очень, очередное объедение, но не гастрономическое открытие для меня, т.к моя мама часто делала картофельную запеканку, а в серединку добавляла фарш и так же присыпала верх сухарями и раскладывала маслице. По этому принципу и я добавила фарш из колбасок, вместо ломтиков салями. Начинки могут быть разные и моцарелла, и шпинат, и ветчина, главное, подхватить идею. Вариант со шпинатом и ветчиной есть здесь

18 ноября 2015 г.

Мильфей из картофеля и свинины

Как вкратце описать это блюдо - наливай и доставай соленый огурец! )) по-нашему, по-белорусски, картофель, мяско, сытно, по сезону, быстро и может быть основным блюдом праздничного стола. Возьмите на заметку, в общем ))

31 июля 2015 г.

Torta filante di melanzane/ Запеканка из баклажан

Очень вкусная запеканка из баклажан, ветчины и моцареллы

14 июля 2015 г.

Polpettone alle verdure/ Овощной польпеттоне

2 июля 2015 г.

Мильяччо - неаполитанский десерт (или запеканка со сливами)

Вот уже почти два года в нашей семье прочно поселился этот десерт из рикотты и манки, до недавнего времени я и не подозревала, что это не просто запеканка со сливами! Но благодаря Даше dariasaveleva.com узнала, что это типичный неаполитанский десерт migliaccio napoletano который готовят, как правило, в период карнавала. Теперь у запеканки есть благородное имя с историей - Мильяччо!

12 февраля 2015 г.

Картофельная запеканка со шпинатом и ветчиной

Рецепт для журнала instamam спасибо редактору кулинарного отдела Даше Савельевой )) посмотреть рецепт можно на странице 118 или ниже

17 декабря 2014 г.

Пармиджана из баклажан

Баклажаны погрилить с двух сторон и сложить в форму, можно подсолить и сбрызнуть оливковым маслом. В это же время сварить томатный соус (уварить томатную пассату), в конце добавить базилик, подсолить. Натереть моцареллу на крупной терке, пармезан на мелкой. Форму смазать соусом, выложить баклажаны, смазать соусом, посыпать моцареллой, опять выложить баклажаны, соус, моцарелла итд пока не закончатся все ингредиенты. Сверху щедро присыпать пармезаном. Поставить в духовку на 180 градусов на минут 30, пока не образуется румяная корочка. По такому же принципу можно готовить и цуккини. Варианты начинок есть и с яйцом, и вареной ветчиной, и картофелем, в зависимости от региона. Баклажаны чаще обжаривают в масле, кто-то обваливает и в муке. Вариант гриля для меня более облегченный. Сыр может быть и подкопченный типа скаморцы.

23 октября 2014 г.

Запеканка из рикотты с ветчиной

Ricotta al forno farcita di prosciutto/ Запеканка из рикотты с ветчиной

600 г рикотты

1 яйцо+3 желтка

6 ложек тертого сыра Грана Падано (или пармезана)

200 г вареной ветчины тонкими ломтиками

1-2 ложки муки

щепотка мускатного ореха, петрушка, цедра лимона, соль, перец, сливочное масло и панировочные сухари для формы, форма 22 см

Форму смазать сливочным маслом и обсыпать панировочными сухарями. Духовку разогреть до 200 градусов. Взбить вилкой яйцо и два желтка и добавить в миску к рикотте, а также цедру, муку, мелкорубленую петрушку, мускатный орех, сыр, посолить, поперчить по вкусу и все хорошо перемешать. Тесто должно быть компактным. Выложить половину теста в форму, сверху ветчину и вторую половину теста. Смазать верх желтком, разбавленным с молоком. Выпекать минут 20 на 200 градусах.

Я выпекала на 180 минут сорок в форме 24 см, желтком не смазывала, на 750 г рикотты брала 2 яйца, 3 желтка и 4 ложки муки. Готовность-упругая серединка и зарумянивание.

31 августа 2014 г.

Dolce di ricotta e pesche/ Запеканка с рикоттой и персиками

Полюбившийся многим рецепт запеканки со сливами в другом варианте - с персиками

Dolce di ricotta e pesche/ Запеканка с рикоттой и персиками

Ингредиенты на 6 персон:

250 г рикотты

125 г манной крупы

0,5 л молока

100 г сахара

2 яйца

20 г сливочного масла

250 г слив

20 мл сливового ликера

1 лимон (цедра)

Манку залить холодным молоком, добавить цедру лимона (я добавляю еще пакетик ванилина), поставить на маленький огонь и варить, постоянно помешивая венчиком, как только станет загустевать, снять с огня и оставить остывать до комнатной температуры. В одной миске взбить микесром рикотту с ликером. В другой взбить яйца с сахаром, добавить к рикотте, добавить манку и хорошо все перемешать. Форму смазать маслом и присыпать мукой (я обсыпаю сухарями), выложить слой теста, слой тонко порезанных персиков, слой теста итд пока не закончатся ингредиенты, сверху снова персики и выпекать минут 30 на 170 градусах. Готовность-сухая зубочистка и упругая серединка. У меня на фото двойные пропорции на форму диаметром 26 см.

20 февраля 2014 г.

Десерт с рикоттой и сливами/ Dolce di ricotta e prugne

Десерт с рикоттой и сливами/ Dolce di ricotta e prugne

Ингредиенты на 6 персон:

250 г рикотты (можно заменить творогом)

125 г манной крупы

0,5 л молока

100 г сахара

2 яйца

20 г сливочного масла

250 г слив

20 мл сливового ликера

1 лимон (цедра)

Приготовление:

Довести молоко с цедрой лимона до кипения, аккуратно струйкой всыпать манку, постоянно помешивая, готовить 5 минут, снять с огня и оставить остывать. Выложить в миску рикотту, взбить миксером и добавить ликер. Взбить отдельно яйца с сахаром и добавить смесь к рикотте, хорошо перемешать. Дальше по рецепту было-застелить формочки смоченной в воде и отжатой пекарской бумагой, можно смазать их сливочным маслом и обсыпать сахаром. Выложить тесто в формочки, сверху дольки слив, смазать сливы растопленным сливочным маслом и поставить в духовку на 170 гр на 30 минут до зарумянивания. Я все выложила в одну большую форму без бумаги (смазала маслом и обсыпала сухарями). Вынуть из духовки дать хорошо остыть, можно подавать с шоколадным кремом (растопить шоколад со сливками). Манку лучше всего размешать в холодном молоке и добавить к рикотте.

15 декабря 2013 г.

Картофельная запеканка со шпинатом и ветчиной/ Sformato di patate, spinaci e prosciutto

Картофельная запеканка со шпинатом и ветчиной/ Sformato di patate, spinaci e prosciutto

Ингредиенты:

картофель

яйца

сливочное масло

шпинат (свежий или замороженный)

ветчина тонкими ломтиками

моцарелла или плавленый сыр пластинками

соль, пармезан, панировочные сухари

Приготовление:

Отварить картофель, остудить и сделать пюре на свой вкус, достаточно плотное (добавив яйцо). Шпинат отварить на пару, отжать лишнюю жидкость. Смазать форму сливочным маслом и обсыпать сухарями. Выложить слой картофельного пюре, шпинат, ветчину, моцареллу кубиками и накрыть вторым слоем пюре. Присыпать сухарями, пармезаном и положить маленькие кусочки сливочного масла. Поставить в разогретую духовку на 180-190 гр минут на 20-30 минут до образования румяной корочки. При подаче хорошо остудить, чтобы удобно было резать и выкладывать.

Начинки могут быть: ветчина+сыр, фарш+грибы, шпинат+сальсичча (колбаски).

22 сентября 2016 г.

23 августа 2016 г.

16 августа 2016 г.

26 июля 2016 г.

23 июля 2016 г.

29 апреля 2016 г.

21 марта 2016 г.

24 января 2016 г.

19 января 2016 г.

18 ноября 2015 г.

31 июля 2015 г.

17 июля 2015 г.

14 июля 2015 г.

2 июля 2015 г.

12 февраля 2015 г.

17 декабря 2014 г.

23 октября 2014 г.

31 августа 2014 г.

20 февраля 2014 г.

15 декабря 2013 г.

22 сентября 2016 г.

23 августа 2016 г.

16 августа 2016 г.

26 июля 2016 г.

23 июля 2016 г.

29 апреля 2016 г.

21 марта 2016 г.

24 января 2016 г.

19 января 2016 г.

18 ноября 2015 г.

31 июля 2015 г.

17 июля 2015 г.

14 июля 2015 г.

2 июля 2015 г.

12 февраля 2015 г.

17 декабря 2014 г.

23 октября 2014 г.

31 августа 2014 г.

20 февраля 2014 г.

15 декабря 2013 г.