Torta filante di melanzane/ Запеканка из баклажан

Очень вкусная запеканка из баклажан, ветчины и моцареллы

Torta filante di melanzane/ Запеканка из баклажан

5 баклажан

70 г мортаделлы или вареной ветчины

250 г моцареллы

1 большой помидор или 10 маленьких черри

3 яйца

4 ст.л панировочных сухарей

30 г тертого пармезана или грана падано

3 зубчика чеснока

2 веточки петрушки

оливковое масло

Баклажаны порезать кубиками. Подрумянить в сковороде на оливковом масле зубчик чеснока, вынуть и обжарить на активном огне баклажаны в течение 10 минут. Добавить помидоры, уменьшить огонь и потушить минут 5. Подсолить по вкусу и переложить в другую емкость до полного остывания. Порезать кубиками мортаделлу и моцареллу. Взбить слегка венчиком яйца с петрушкой, пармезаном, 2 ложками сухарей и добавить к баклажанам. Форму для запекания смазать сливочным маслом, присыпать сухарями и выложить половину баклажан. Дальше слой мортаделлы, моцареллы и вторую часть баклажан. Присыпать оставшимися сухарями и запекать минут 30 на 180 градусах. Перед подачей слегка остудить. Не смотря, на то, что в блюде есть горячая тянущаяся серединка, вкусно оно и в холодном виде.