Petto di pollo con pesto di salvia / Куриная грудка с песто из шалфея

Интересный салат, который может быть полноценным ужином

Petto di pollo con pesto di salvia / Куриная грудка с песто из шалфея

Ингредиенты на 4 персоны:

для салата:

400 г куриного филе ломтиками

400 г отварной белой фасоли

4 артишока в масле на гриле

1 красная луковица тропеа

20 оливок таджаске (или любых других)

3 веточки тимьяна

1 лимон

для песто:

8 крупных листочков шалфея

30 г кедровых орешков

30 тертого пармезана

оливковое масло, соль

Куриное филе сложить в форму для запекания, посолить, добавить чеснок пластинками, листочки тимьяна, полить соком половинки лимона, добавить оливки, пару ложек оливкового масла, оставить помариноваться пару минут и запечь в разогретой духовке 15 минут на 180 градусах. Грудку остудить и тонко порезать (чеснок вынуть) 

Тем временем приготовить песто. Листочки шалфея промыть, обсушить и измельчить в блендере вместе с орешками, соком лимона, пармезаном, зубчиков чеснока и 4 ложками оливкового масла.

Теперь можно собирать салат. Промыть фасоль, порезать артишоки, тонко порезать лук (я замочила в винном уксусе), дно тарелки можно смазать маринадом, где запекалось филе, выложить все ингредиенты, добавить пару листочков салата и подавать с песто из шалфея.