Lenticchie con verdure/ Чечевица с овощами

Lenticchie con verdure/ Чечевица с овощами

300 г чечевицы

4 картофелины

2 моркови

1 белая луковица

100 г окры (бамия, гомбо) (заменила зеленым перцем)

150 г шпината или молодого мангольда

1 свекла (запеченная в духовке)

оливковое масло, соль, перец, сладкая паприка

Отварить чечевицу, посолить, откинуть на дуршлаг, переложить в салатник и заправить оливковым маслом. Отварить на пару овощи или запечь под фольгой в духовке с небольшим количеством воды и оливковым маслом. Соединить овощи с чечевицей, добавить свеклу, заправить оливковым маслом, посолить, поперчить и подавать.

Crema di carote e lenticchie rosse/ Крем-суп с красной чечевицей и морковью

Crema di carote e lenticchie rosse/ Крем-суп с красной чечевицей и морковью

Ингредиенты на 6 персон:

1,5 кг моркови

300 г красной чечевицы

200 г белого йогурта

5 г свежего имбиря

15 г семян зиры (cumino)

2 литра овощного бульона

30 г сливочного масла и 30 мл оливкового

Помыть морковь, очистить и порезать кружочками. Натереть кусочек имбиря, сполоснуть чечевицу. Обжарить на сухой сковороде семена зиры, в глубокой кастрюле на оливковом масле обжарить имбирь, добавить морковь, помешать минуту, добавить чечевицу и половину семян зиры, влить горячий бульон, довести до кипения, уменьшить огонь и готовить минут 20. Готовый суп пюрировать блендером, разлить по тарелкам, добавить по ложке йогурта, посыпать оставшимися семенами зиры и подавать.

Lenticchie con pomodori e salsiccia/ Чечевица с помидорами и колбаской

Lenticchie con pomodori e salsiccia/ Чечевица с помидорами и колбаской

1 луковица

2 зубчика чеснока

1 сухой острый красный перчик

300 г пикантной свежей колбаски

400 г чечевицы (готовой в банке)

400 г мякоти помидор (в банке)

оливковое масло, соль, перец

Лук порезать мелко, чеснок очистить и слегка раздавить плоской стороной ножа. Перчик очистить от семян, колбасу нарезать кружочками. С чечевицы слить лишнюю жидкость. Спассеровать лук и чеснок на оливковом масле, добавить колбаски, обжарить 2 минуты, вынуть и держать в тепле. Всыпать чечевицу и помидоры, посолить, добавить острый перчик и готовить минут 15, постоянно помешивая. Добавить снова колбаску и продолжить готовить минут 5, вынуть чеснок и можно подавать.

Чечевицу я предпочитаю сухую, не в банке, готовится она быстро.