Киш с яблоком и сыром бри

Порей с грушами и орехами

Не смогла пройти мимо этого рецепта, привлекло сочетание и несложность приготовления. И по вкусу не прогадала, понравилось очень. Есть его хорошо, конечно же, горячим и можно, как основное блюдо, с чем сочетать, как гарнир пока не придумала. 

Прошлась по тегам и составила список интересных блюд с пореем:

Лук порей со спеком и бешамелью

Закуска с фетой, гранатом и пореем

Паста с лососем и кремом из лука порея

Суп с тыквой и луком пореем

Суп с нутом и луком пореем

и почему-то вспомнились еще вот эти груши с копченым сыром

Сырный чизкейк

Продолжаю тему моих любимых чизкейков на желатине. Впервые соленый, а не для сладкого стола. Очень долго я вожделала его сделать и сфотографировать в саду у свекрови. Но эйфория от момента – «ну, вот наконец я здесь с ним» моментально сменилась страхом и риском. Чизкейк мог быть сьеден большой собакой не смотря на мое бурное сопротивление )) либо же быть исцарапанным спрыгнувшими с дерева котами. Еще бы! Ради прошутто и я способна на многое )) Но, к счастью, меня с чизкейком спасли ))

Штрудель с баклажанами и сыром

Как-то весной я задумала перепробовать несколько пирогов из полезных видов муки, но энтузиазм меня часто покидает после озвучивания мысли )) один пирог случился, вот теперь и второй )) Если вы любите такое бедненькое тесто, вам понравится, если нет, можно взять за идею начинку, тоже весьма интересную – баклажаны, сельдерей, изюм и сыр. Нам всеядным понравилось! ))

Блины с грибами и сыром

Хочется быть более сдержанной в своих восклицаниях к еде, не возводить ее в культ да, и не переедать, в конце концов )),  но эмоции все равно вырываются наружу )) так вот. Месяц февраль у меня был объявлен месяцем блинов еще задолго до масленицы. Я давно хотела научиться печь нормальные блины, а тут еще и ребенку понравилось и он требовал их почти каждый день, только ел без ничего. Поэтому теперь я с легкостью орудую тремя сковородками, пеку с радостью и ранним утром и поздним вечером и готова накормить блинами не только родных, но и соседей ))  так вот еще раз )) эти блинчики пока самые лучшие в номинации основное блюдо, не преувеличу, если скажу, что намного вкуснее любой лазаньи или каннелонни…)) а пропорции лучше сразу удвоить или утроить, т.к блинчиков здесь получается очень мало, их достаточно только для одной обжоры как я ))

Картофельная запеканка Гатто

Гатто (ударение на о) - традиционное неаполитанское блюдо из картофельного пюре с начинкой.  Вкусно очень, очередное объедение,  но не гастрономическое открытие для меня, т.к моя мама часто делала картофельную запеканку, а в серединку добавляла фарш и так же присыпала верх сухарями и раскладывала маслице.  По этому принципу и я добавила фарш из колбасок, вместо ломтиков салями. Начинки могут быть разные и моцарелла, и шпинат, и ветчина, главное, подхватить идею. Вариант со шпинатом и ветчиной есть здесь

Брускетта с вялеными помидорами и рукколой

Очередной отличный рецепт закуски в копилку

Кекс с мангольдом

В абсолютном восторге от этого кекса. Получился на все 5 с плюсом (журнал не подвел), мягкий, пористый, ароматный, однозначно хит в копилку лучших. Можно подавать как хлеб, закуску, взять на пикник, да, что и говорить, я и на завтрак от него не отказалась. Мангольд можно смело заменить шпинатом, да, даже щавелем, если хотите! )) а сыр можно заменить вареной ветчиной. Рекомендую от рецепта не отклоняться, не бояться выпекать на 200 градусах и прикрывать верх. Приятного аппетита!

Ризотто с красной смородиной

 Необычное ризотто с приятной кислинкой ягод красной смородины

Рисовый пирог с баклажанами и сыром

Рано или поздно наступает момент, когда твоя кулинарная деятельность становится не мила и хочется внести какое-нибудь разнообразие в свои будни. Взгрустнула и накупила журналов по интерьеру, открываю, а там пара рецептов, аппетитные фото на террасе, заманчивый рецепт, не устояла и побежала готовить )) Оставшись в восторге от результата, поняла, что кризис еще не наступил ))  

Брускетта с перцами и пекорино

Очень понравился вариант брускетты с запеченными перцами и сыром

Баклажаны с тунцом и сыром пекорино

Еще один удачный рецепт, тунец всегда любим в нашей семье, здесь меня привлек тунец в сочетании с сыром, но еще более мое любимое сочетание - чеснок и мята! Неоднократно о нем упоминала, но если кто-то еще сомневается, попробуйте! В любом блюде это настоящая изюминка )) 

Скапече из баклажан

Скапече – итальянское блюдо с использованием уксуса и фритюра.

Брауни-чизкейк с черешней

За рецепт сердечно благодарю Наташу (@tusenjkaaa –инстаграм)! 

Несколько месяцев я смотрела на этот рецепт, но ввиду наличия у нас приторной вишни в сиропе, решила подождать черешню! Хотя, можно было и без черешни давно испечь! Рецепт легкий и ооочень вкусный!

Penne con bietoline, Speck e scamorza/ Паста с мангольдом, спеком и скаморцой

Очередная сытная паста за 5 минут

Penne con bietoline, Speck e scamorza/ Паста с мангольдом, спеком и скаморцой

Ингредиенты на 6 персон:

480 г пасты (перья)

1 лук порей

200 г копченого сыра скаморца

200 г спека (вяленый свиной окорок, заменить ветчиной или грудинкой)

300 г мангольда с мелкими листьями (можно заменить шпинатом)

100 г мелких помидор даттерини или черри

оливковое масло, соль, перец

Поставить воду для пасты. Подготовить все овощи. На сковороде на оливковом масле слегка спассеровать лук порей, порезанный кольцами, добавить спек, обжарить все минут 5, добавить помидоры кружочками, посолить, поперчить, прикрыть крышкой и тушить минут 5. Одновременно забросить в кипящую воду мангольд и пасту. За это время порезать сыр кубиками. Откинуть пасту и мангольд на дуршлаг, соединить с соусом, посыпать сыром, подавать!

Fusilli con radicchio e Speck/ Фузилли с радиккьо и спеком

Очередная попытка подружиться с горьким радиккьо, сьели не набрасываясь )) но перевесил копченый состав других ингредиентов, порекомендую заменить радиккьо шпинатом! ))

Fusilli con radicchio e Speck/ Фузилли с радиккьо и спеком

На 4 персоны:

320 г фузилли (спиральки)

200 г спека полосками (или копченого свиного окорока, вяленой или вареной ветчины)

400 г красного радиккьо

120 г копченого сыра Провола (можно заменить и моцареллой, и ементалем, и грана падано)

1 небольшая луковица

красное сухое вино, оливковое масло, соль, перец

Пока греется вода для пасты, спассеровать на оливковом масле лук порезанный вдоль. Добавить спек, обжарить пару минут, добавить порезанный полосками радиккьо, влить полстакана красного вина, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне минут 10-15, периодически помешивая. Добавить в сковороду отваренную пасту, посыпать кубиками копченого сыра, поперчить и подавать. 

Рекомендуемое вино – сухое красное региона Венето – Breganze

Рисовая чамбелла с перцами и орехами

Очень долго я собиралась приготовить это  блюдо, уже не знаю сколько раз я покупала перцы, но когда пачка сыра стала вещать о приближающемся окончании срока, выбора у меня не было )) Оказалось, что все не так уж и сложно, перцы можно подготовить заранее, приготовление ризотто занимает 20 минут, главное аккуратно вытряхнуть из формы. Во избежание вопросов, чем заменить сыр в рецепте, предлагаю сделать любое ризотто по вашему вкусу, я бы сюда добавила еще колбасок )) Здесь главное - идея нарядного оформления для праздничного стола, к примеру ))

Antipasto con pere prosciutto e formaggio/ Закуска с ветчиной и грушами

Легкая закуска к праздничному столу: груши завернуть в тоненькие ломтики вяленой ветчины (прошутто) выложить на рукколу и посыпать кусочками сыра (в оригинале была горгонзола)

Груши с копченым сыром

Интересная закуска из груш, есть лучше сразу горяченькими, не оставлять для холодильника ))

Cake salato alla fontina/ Кекс с инжиром и сыром

Cake salato alla fontina/ Кекс с инжиром и сыром

150 г муки
3 яйца
6 шт.инжира
200 г сыра фонтина (или др.твердый сыр по вкусу)
пакетик разрыхлителя
100 мл молока
100 мл оливкового масла
соль, перец

Духовку разогреть до 180 градусов. Инжир и сыр порезать кубиками. В миске соединить яйца, просеянную муку с разрыхлителем, добавить оливковое масло, молоко и все взбить до однородного состояния. Добавить сыр и инжир, размешать и выложить в форму, застеленную смоченной в воде и отжатой пекарской бумагой. Выпекать 45 минут на 180 градусах (я форму смазывала маслом, бумагу не использовала). Инжира у меня было 5 штук, думаю, что и меньше достаточно и сыра в том числе. Есть его лучше сразу же, иначе станет синим на следующий день.