Салат с картофелем, креветками и мятным песто

Этот салат я готовила еще осенью вместе с похожим картофельным, одним из любимых. Вместо мяты может быть и базилик, и, вообще, салат хорош и без песто, с заправкой из оливкового масла и лимонного сока. Но согласитесь, мятное песто звучит оригинально. И, да, мята с чесноком это не яркий мятный вкус ))

Картофель с горчицей, каперсами и мятой

Patate alla senape, capperi e menta/ Картофель с горчицей, каперсами и мятой

Картофель отварить в мундире, очистить, порезать кубиками, посолить. В мисочке смешать оливковое масло, белый винный уксус и горчицу (я люблю зерновую), и заправить картофель.  Измельчить мяту, добавить к картофелю мяту и каперсы. Поперчить.

Трехцветный чизкейк

Чизкейк на трехлетие моего старшего сыночка Лео! В голове нарисовались цветные слои на основе рецепта чизкейк три шоколада после мятного слоя я видела нежно-сиреневый, но подвела голубика, с черникой точно должен получиться приятный цвет

Баклажаны с тунцом и сыром пекорино

Еще один удачный рецепт, тунец всегда любим в нашей семье, здесь меня привлек тунец в сочетании с сыром, но еще более мое любимое сочетание - чеснок и мята! Неоднократно о нем упоминала, но если кто-то еще сомневается, попробуйте! В любом блюде это настоящая изюминка )) 

Скапече из баклажан

Скапече – итальянское блюдо с использованием уксуса и фритюра.

Индейка с апельсинами

Очень понравился рецепт, быстро, доступно и с настоящей изюминкой ))

Bavarese alla menta/ Мятное баварезе

Bavarese alla menta/ Мятное баварезе

200 г рикотты

50 г маскарпоне (можно без маскарпоне)

150 мл жидких сливок

5 г листового желатина

2 желтка

100 г сахара (сахар можно уменьшить)

50 мл мятного сиропа

ягоды для подачи

Замочить желатин на 10 минут в холодной воде. Смешать рикотту и маскарпоне. В кастрюльке взбить желтки с сахаром, добавить сливки, размешать и поставить кастрюльку на водяную баню на 15 минут. Постоянно помешивать. Снять с огня, растворить хорошо отжатый желатин, размешать, добавить рикотту, маскарпоне и мятный сироп. Перелить смесь в форму и поставить в холодильник на 6-8 часов. Перед подачей форму окунуть на секунду в горячую воду, чтобы было легче вынуть. Украсить ягодами и подавать.

Panna cotta alla menta/ Мятная панна котта

Мятный торт

Откуда у меня дома был мятный сироп, я не знаю, но ради этого рецепта и был куплен журнал, собиралась приготовить его еще в декабре, не прошло и 6 месяцев )) По вкусу получился нежнейший сливочный десерт с легкими оттенком мяты, если еще учесть, что мятные конфеты - мои самые не любимые, то результат превзошел мои ожидания. Единственный момент,  если будете использовать разъемную форму, проверьте хорошо ли она закрывается, у меня слегка вытек, но, к счастью, большая часть баварезе осталась ))

Torta alla menta/ Мятный торт

Для песочной основы:

200 г печенья

120 г сливочного масла

Для мятного баварезе:

300 мл молока

250 мл взбитых сливок (я взяла баллончик)

120 г сахара

4 желтка

5 листов желатина

50 мл мятного сиропа

Измельчить печенье в крошку, масло растопить и перемешать с печеньем. Застелить бумагой для выпечки дно формы, выложить смесь печенья и масла и утрамбовать лопаткой или ложкой. Поставить в холодильник или морозильник.

Замочить желатин в холодной воде на минут 10. В кастрюльку налить молоко, довести до кипения и снять с огня. Взбить желтки с сахаром до однородного кремового состояния. Влить струйкой молоко и снова поставить на огонь, влить мятный сироп и помешивать, пока не слегка не загустеет масса, но не доводить до кипения. Снять с огня, хорошо отжать желатин и растворить в кастрюльке с мятным баварезе. Остудить до комнатной температуры, добавить взбитые сливки, аккуратно размешать, вылить на песочную основу и поставить в холодильник на 4-5 часов. Подавать с шоколадным топингом.

Для украшения я использовала кокосовую стружку, цветки гортензии и мяту.

Журнал Dolci per tutti

Frittelle con piselli zucchine e menta/ Оладьи с горошком, цуккини и мятой

Frittelle con piselli zucchine e menta/ Оладьи с горошком, цуккини и мятой

2  цуккини

200 г зеленого горошка

2 веточки мяты

1 био лимон

150 г сыра (я взяла Азиаго)

2 яйца

120 мл молока

100 г муки

оливковое масло, соль, перец

Цуккини помыть, обсушить и натереть на терке. Вылущить горошек и отварить минут 10 в подсоленной воде. Листочки мяты мелко порезать, натереть цедру лимона и выдавить сок. Сыр порезать кубиками или натереть на терке. В миске взбить яйца с молоком, добавить просеянную муку, посолить, поперчить и добавить горошек, цуккини, мяту, цедру лимона, лимонный сок и хорошо все перемешать. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить оладьи по 3 минуты с каждой стороны. Подавать с дольками лимона и несладким йогуртом.

Я не добавляла лимонный сок, оладьи получились необычные, сладкий горошек, мягкие цуккини, нежный тянущийся сыр и все это в сопровождении с мятой!