Грудка индейки в ароматной крошке

Очень ароматная и сочная получается грудка индейки по этому рецепту, хороша была даже холодная, здесь главное угадать со временем в духовке.

Riso al gratin con mozarella e pomodorini/ Рисовая запеканка гратин с моцареллой и помидорами

 Рецепт для всей семьи, время приготовления не занимает больше 30 минут! И очень вкусно )) 

Гратин с луком-пореем и спеком/ Gratin ai porri allo speck

Нежнейший лук-порей под бешамелью

Гратин с луком-пореем и спеком/ Gratin ai porri allo speck

3 лука-порея

80 г спека тонкими ломтиками (подкопченный свиной окорок)

100 г сыра Эмменталь

100 г сыра Фонтина

120 мл бешамели

15 г сливочного масла

20 тертого пармезана

соль, перец

                    

Лук-порей промыть, очистить от наружных листьев, порезать поперек и отварить на пару в течение минут 5, чтобы оставались хрустящими. Форму смазать сливочным маслом, дно смазать бешамелью и выложить лук. Сыры и спек крупно порезать и выложить поверх лука, посыпать пармезаном, поперчить, выложить кусочки масла и поставить в духовку на 200 градусов на 10 минут до зарумянивания. Вместо предложенных сыров я взяла любимый Азиаго, делала два раза, лучше сделать так - лук-порей порезать кружочками в 1,5-2 см, слегка бланшировать и выложить слоями бешамель, лук, спек, сыр итд. Солить не обязательно. На фото первый вариант, не слоями.

Тыква гратин/ Zucca gratinata al forno

Тыква гратин/ Zucca gratinata

мякоть тыквы (порезать крупными кубиками или дольками)

панировочные сухари

пармезан (натереть) (можно и без него, тоже вкусно)

петрушка

чеснок

оливковое масло, соль

(по вкусу могут так же быть каперсы или оливки)

Чеснок и петрушку мелко порезать, смешать в миске с сухарями, пармезаном, посолить по вкусу, добавить пару капель оливкового масла, ароматная крошка должна быть рассыпчатая. Перемешать тыкву с крошкой, выложить на противень, выстеленный бумагой, посыпать остатками крошки, сбрызнуть оливковым маслом и поставить в разогретую духовку на минут 25-30, до мягкости тыквы.

Гратин с картофелем и рыбкой/ Gratinato con patate e pesce

Гратин с картофелем и рыбкой/ Gratinato con patate e pesce

В оригинальном рецепте взята рыба-баккала, я взяла persico- речной окунь

Ингредиенты:

600 г филе рыбы

500 г картофеля

2 лавровых листика

50 г маленьких помидор

50 г черных оливок без косточек

30 г панировочных сухарей

30 г тертого сыра Пекорино

40 мл оливкового масла, соль, перец, орегано

Отварить картофель в мундире в воде с лавровым листиком, остудить, очистить, порезать кружочками. Помидорки и оливки разрезать на половинки. Смазать форму оливковым маслом и выложить чередуя картофель и филе рыбы. Посолить, поперчить, посыпать орегано, выложить помидорки, оливки, посыпать сухарями, пекорино и сбрызнуть маслом. Поставить в разогретую духовку на 25 минут на 180 градусов.

Гратин с цветной капустой и травами/ Cavolfiore al gratin con le erbe

Гратин с цветной капустой и травами/ Cavolfiore al gratin con le erbe

Ингредиенты на 4 персоны:

1 небольшой кочан цветной капусты

4 вяленых помидора (можно заменить черными оливками, понадобится горсть)

1 зубчик чеснока

1 луковица

3 ломтика хлеба для тостов (pancarre)

20 г тертого сыра Grana Padano

пучок петрушки

2 веточки майорана

1 веточка орегано

оливковое масло, соль, перец

Приготовление:

Помыть, почистить капусту, разобрать на соцветия и отварить 10 минут в подсоленной воде. Чеснок, лук и помидоры (или оливки) мелко порезать. В блендере измельчить хлеб с травами, крошки должны быть достаточно большие, и смешать смесь с чесноком, луком и помидорами (я добавила все сразу в блендер). Добавить тертый сыр, соль, перец и столовую ложку оливкового масла. Смазать форму оливковым маслом. Выложить в один слой капусту, посыпать ароматизированной крошкой, сбрызнуть маслом и поставить в разогретую духовку на 180 гр на 10 минут до зарумянивания крошки. Все же лучше всю капусту хорошо перемешать с крошкой, т.к крошка получается очень ароматная.

Перцы гратин/ Peperoni gratin

Перцы гратин/ Peperoni gratin

2-3 красно-желтых перца (на один противень)

хлебная крошка (панировочные сухари не сладкие) 

соль, петрушка, чеснок, оливковое масло

Помыть, почистить перцы, порезать на полоски. Смешать крошку, мелко-рубленный чеснок и петрушку, посолить, добавить немного масла, крошка должна быть рассыпчатой, добавить к перцам, все хорошо перемешать, выложить на противень застеленный пекарской бумагой, посыпать оставшейся крошкой, сбрызнуть маслом и поставить в разогретую до 180 гр духовку на мин 20-30 до мягкости и зарумянивания.

Плавленый гратин с тыквой и цуккини/ Gratin filante di zucca e zucchine

Плавленый гратин с тыквой и цуккини/ Gratin filante di zucca e zucchine

Ингредиенты на 4 персоны:

600 г мякоти тыквы

8 цуккини

200 г сыра Asiago

300 мл соуса бешамель

40 г сыра Пармезана

3 ст.л оливкового масла, соль, перец, веточка майорана

Приготовление: нарезать тыкву пластинками толщиной 0,5 см, отварить 15 мин, вынуть, дать стечь лишней жидкости. Цуккини порезать в длину, сыр Азиаго кубиками. Смазать оливковым маслом форму, выложить слой цуккини, посолить, поперчить, немного бешамели, сыр кубиками, сверху выложить тыкву. Повторить слои и закончить тыквой и сыром. Полить оставшимся оливковым маслом и поставить в разогретую духовку на 180 гр на минут 15. При подаче посыпать тертым пармезаном и украсить веточкой майорана.