Polpettone alle verdure/ Овощной польпеттоне

Polpettone alle verdure/ Овощной польпеттоне

800 г картофеля

100 г рикотты

1 стебель сельдерея

1 морковь

2 небольших цуккини

1 маленькая луковица

80 грамм панировочных сухарей

2 яйца

40 г тертого сыра грана падано

щепотка мускатного ореха, тимьяна, соль, оливковое масло

Отварить картофель в мундире, слегка остудить, почистить и размять в пюре. Овощи порезать кубиками, спассеровать на оливковом масле лук, добавить овощи и тушить до готовности, посолить по вкусу. В миске смешать картофельное пюре, овощи, рикотту, приправы, сыр, сухари (немного оставить для панировки), добавить яйца и все хорошо перемешать. Полученную массу можно сформировать в овальную форму и выпекать на пергаменте или выпекать в любой форме, предварительно смазанной маслом и присыпанной сухарями в разогретой духовке на 180 градусах минут 30, до зарумянивания. Перед подачей слегка остудить. Подавать польпеттоне с салатом из помидоров и базилика.

Источник рецепта