Vellutata con i cavolfiori e patate/ Суп-пюре из цветной капусты и картофеля

Полезный и легкий в приготовлении супчик для тех, кто любит цветную капусту

Vellutata con i cavolfiori e patate/ Суп-пюре из цветной капусты и картофеля

1 кг цветной капусты

600 г картофеля

100 г лука порея

1 лук-шалот

5-6 перьев лука-шнита

30 г пармезана

30 г сливочного масла

30 г оливкового масла

соль, перец

Картофель очистить, промыть и порезать кубиками. Капусту разобрать на соцветия и промыть, лук порей очистить от наружных листьев и порезать кружочками. В сковороде растопить сливочное масло, добавить оливковое масло и слегка обжарить мелко-порезанный лук-шалот, добавить лук-порей, цветную капусту и картофель. Добавить воду так, чтобы покрывала овощи, посолить, поперчить по вкусу и готовить минут 30 периодически помешивая. Готовые овощи спюрировать блендером (если нужно лишнюю жидкость можно отлить). Подавать суп с кусочками пармезана и мелко-порезанным луком-шнит.