Чизкейк с персиками

Все в этом чизкейке было прекрасно и идеально пока я не покрыла его желатином )) неоворуженным глазом видны комочки, но, к счастью, настроение было испорчено только до момента поедания ))

 Чизкейк с персиками

для основы:

130 г печенья со злаками (или любого другого песочного)

70 г мелко рубленного фундука (или печенья амаретти)

90 филадельфии (или растопленного масла)

для начинки:

400-500 г рикотты

210 г филадельфии

70 г сахарной пудры

80 г тросникового сахара

4-5 нектаринов

10г листового желатина

пару ложек ликера Grand Marnier (заменила Амаретто)

форма 22 см

Форму застелить пекарской бумагой. Печенье измельчить в крошку, добавить орехи, 90 г филадельфии, все тщательно смешать и выложить массу на дно формы. Утрамбовать равномерно все ложкой и поставить в холодильник. Замочить желатин на 10 минут в холодной воде (см.инструкцию вашего желатина). Два персика порезать кубиками. Выложить в сотейник персики, тросниковый сахар, немного ликера и карамелизировать. В миске смешать рикотту, филадельфию, сахарную пудру. Отжать желатин и растворить в подогретом ликере. Быстро добавить к сырной массе, вмешать персики и выложить все в форму. Поставить в холодильник на пару часов. Для украшения порезать тонко персики, выложить веером. По рецепту их достаточно смазать кленовым сиропом для блеска. Будут ли они держаться, не уверена. Я использовала желатин для покрытия, техникой которого, повторюсь, еще не владею )). Но чизкейк сам по себе и без персиков сверху абсолютно самодостаточен. Черная точка в центре - ежевика.