Пирог со спаржей и ветчиной

Пирог со спаржей и ветчиной ( Torta di asparagi e prosciutto)

для основы:

150 г муки (0)

150 г крупчатки (семолино)

40 г оливкового масла

120 мл холодной воды

пару веточек майорана

пол ч.л соли

для начинки:

1 яйцо и 2 желтка

200 мл жидких сливок

80 г тертого пармезана

500 г тонкой спаржи

80 г прошутто крудо (вяленой ветчины)

пару веточек майорана

квадратная форма 22 см

Снять листочки с майорана и добавить в оливковое масло. В миске смешать муку, соль и крупчатку, влить в центр 40 г оливкового масла (с майораном) и 120 мл холодной воды. Замешать гладкое однородное тесто, затянуть пленкой и положить в холодильник на 30 минут. Тем временем почистить и отварить на пару спаржу, остудить и завернуть каждый стебель в ломтик прошутто. Разогреть духовку до 180 градусов. В мисочке взбить сливки, яйца, пармезан, немного соли и перца, листочки майорана. Вынуть тесто, раскатать скалкой, выложить в форму и наколоть вилкой. Вылить яичную смесь, выложить спаржу с ветчиной и выпекать минут 35 до золотистого цвета, пока не схватится заливка.