Ризотто со шпинатом, сальсиччей и цедрой апельсина/ Risotto con spinaci, salsiccia e scorza di arancia

Ризотто со шпинатом, сальсиччей и цедрой апельсина/ Risotto con spinaci, salsiccia e scorza di arancia 

Ингредиенты на 4 персоны:

320 г риса Арборио

80 г замороженного шпината

200 г сальсиччи (свежих колбасок в оболочке)

1 луковица

800 мл бульона

25 г сливочного масла

кусочек цедры апельсина

соль, перец, оливковое масло

Лук мелко порезать и спассеровать на оливковом масле вместе с цедрой апельсина. Добавить кусочки колбаски (вынуть из оболочки) и подрумянить до золотистого цвета. В отдельной сковороде приготовить шпинат, потушить до мягкости с небольшим количеством оливкового масла и воды и пюрировать с парой ложек бульона. В сковороду с сальччей вспыпать рис, слегка обжарить и влить немного горячего бульона, готовить, постоянно помешивая и подливая при необходимости бульон. В середине готовки добавить шпинат. Готовое ризотто снять с огня, добавить кусочек сливочного масла, накрыть крышкой на 2 минуты и  подавать, посыпав перцем по вкусу.

Этап отдельного приготовления шпината я пропустила, сразу добавила замороженные кубики шпината к рису на середине готовки.