Mousse di pere e cioccolato/ Шоколадно-грушевый мусс

Mousse di pere e cioccolato/ Шоколадно-грушевый мусс

Ингредиенты на 4 персоны:

1 кг груш

100 г тросникового сахара

200 мл мускатного вина

100 г горького шоколада

30 г сахарной пудры

щепотка имбиря, мускатного ореха, корицы и гвоздики

400 мл воды

Груши вымыть, почистить и порезать кубиками. Сложить в сотейник, добавить сахар, специи, воду, довести до кипения, накрыть крышкой и томить минут 10. Остудить (лишний сироп можно слить) пюрировать блендером, добавить мускатное вино, разлить по стаканчикам и поставить в холодильник. На водяной бане растопить шоколад, 100 мл воды и сахарную пудру, размешать все до однородного состояния, остудить до комнатной температуры и разлить поверх грушевого пюре. Можно поставить еще раз в холодильник или сразу подавать.