Польпетте по-сицилийски

Polpette alla siciliana/ Польпетте по-сицилийски

800 г фарша говядины

600 г очищенных помидор в банке (или томатной пассаты)

1-2 зубчика чеснока

60 г тертого сыра пекорино

100 г черствого белого хлеба

1 крупное яйцо

пару веточек петрушки

1 луковица

пару веточек базилика

горсть изюма и кедровых орешков

оливковое масло, соль, перец

Хлеб замочить в теплой воде или молоке. Мелко порезать чеснок и петрушку. Смешать фарш с пекорино, чесноком, петрушкой, отжатым хлебом, добавить яйцо, соль, перец по вкусу и хорошо все перемешать. Влажными руками скатать шарики с грецкий орех. В глубокой кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить котлетки до румяности по пару минут, вынуть временно на бумажное полотенце. В кастрюлю добавить мелко порезанный лук, слегка спассеровать, добавить помидоры (если мякоть целых, помять вилкой), посолить, поперчить, добавить базилик, как только соус закипит, добавить котлетки, изюм и кедровые орешки, тушить минут 15. Можно заправить пасту (спагетти) или подавать как самостоятельное блюдо.