Террин из лосося

Не знаю, похоже ли это на террин, но получилось очень вкусно, можно назвать это блюдо и польпеттоне из красной рыбы или большой котлетой по-нашему )). Понравилось даже ребенку, так что, рецепт рекомендую. Момент, который я пропустила, террин нужно было готовить на водяной бане в духовке, я просто запекла.

Terrina di salmone/ Террин из лосося

800 г филе свежей красной рыбы без кожицы (форель, семга)

200 мл жидких сливок

1 белок

100 г белого хлеба для тостов (в оригинале белый подсохший)

лимонный сок, соль, перец

добавила также мелкорубленую петрушку и цедру лимона

Рыбное филе порезать на кусочки (если необходимо, вынуть косточки) и замариновать в лимонном соке, посолить, поперчить по вкусу  и оставить мариноваться на минут 10. В блендере измельчить хлеб с небольшим количеством сливок, добавить рыбное филе и измельчить в фарш, постепенно добавляя оставшиеся сливки. Посолить, поперчить по вкусу, добавить цедру лимона и петрушку, фарш хорошо перемешать и поставить в холодильник на 10 минут. Тем временем разогреть духовку до 170-180 градусов, форму смазать сливочным маслом. Белок взбить с небольшим количеством  лимонного сока и вмешать в фарш. Выложить фарш в форму и запекать минут 30-40 в разогретой духовке. При подаче террин остудить и подавать, сбрызнув лимонным соком и посыпав свежей зеленью.

В оригинальном рецепте был подсохший белый хлеб, соус табаско для маринада, в серединку террина можно было положить целые кусочки филе лосося.