Пирог с рисом

Впервые испекла сладкий рисовый пирог. И не простой, а по рецепту мамы Ады Габриеле Феррона, владельца самой старейшей рисовой мельницы в Европе и самого крупного производителя риса в Европе – риса Виалоне Нано. Так же Габриеле Феррон шеф-повар ресторана Pila Vecia (Старая Мельница) в Isola della Scala в Вероне и еще его по праву называют Рисовым послом мира. И пусть я испекла пирог немного по-своему, получился он замечательный, воздушный, рассыпчатый, очень понравился моему ребенку и, наконец, я знаю куда применить рисовую муку, кроме как в блинчики ))

Добавляю рецепт оригинала и мой

Torta di riso/ Пирог с рисом

100 г риса (vialone nano или другой для ризотто)

500 мл молока

150 г рисовой муки

100-150 г сахара

100 г сливочного масла комнатной температуры

3 яйца

цедра половины лимона

полпакетика разрыхлителя, полпакетика ванилина

сахарная пудра, щепотка соли

форма 20 см

Молоко довести до кипения со щепоткой соли и половиной цедры лимона. Всыпать рис и варить, помешивая до полного впитывания молока. В конце добавить 10 грамм сливочного масла и ложку сахара. Остудить до комнатной температуры. В миске взбить масло с сахаром, добавить по одному яйца, рисовую кашу, взбить до однородности, всыпать просеянную муку, ванилин и разрыхлитель, вторую часть цедры и взбить еще раз. Форму смазать сливочным маслом, присыпать мукой или сухарями, выложить тесто и выпекать минут 40-50 в разогретой духовке на 180 градусах. При подаче посыпать сахарной пудрой.

В оригинале:

250 г сахара

Масло взбить со 150 г сахара. Добавить муку, разрыхлитель, вторую часть цедры. Белки отделить от желтков, взбить белки до пиков и вмешать аккуратно к тесту. Отдельно взбить желтки с оставшейся частью сахара и ванилином, добавить к рису. Форму смазать сливочным маслом, присыпать мукой, выложить тесто с белками, лопаткой поднимая по бортикам. В центр выложить рис с желтками, края должны сравняться. Выпекать минут 40 в разогретой духовке на 150 градусах.