Шоколадная кростата с рикоттой/ Crostata all cioccolato con ricotta

Шоколадная кростата с рикоттой/ Crostata all cioccolato con ricotta

Для песочного теста:

300 г муки 00

150 г сливочного масла

3 желтка

130 г сахарной пудры

30 г какао-порошка

Ликер Шерри  или любой другой с похожим вкусом 2-3 ст.л

Форма 24 см

Для начинки:

 500 г рикотты

100 г горького шоколада

2 желтка

70 г сахарной пудры

цедра одного лимона

Просеять муку, сахарную пудру и какао, добавить холодное масло кусочками и смешать все в крошку. Добавить желтки, 2-3 ст.л ложки ликера (сколько понадобится) и замесить гладкое тесто, скатать его в шар, завернуть в пленку и положить в холодильник на полчаса. Тем временем взбить желтки с сахарной пудрой до крема, добавить рикотту, цедру лимона, кусочки шоколада и все хорошо перемешать. Духовку разогреть до 180 градусов, форму смазать маслом и обсыпать мукой, тесто раскатать и уложить аккуратно в форму, из остатков нарезать полоски (я вырезала заранее, а из остатков долепила бортики). Выложить начинку, сверху полоски и поставить в духовку на минут 35-40. Перед подачей остудить.

Ликер у меня был Амаретто, думаю, что кроме Шерри подойдет и Бейлис и Шериданс. Тесто собралось с двух столовых ложек ликера.