Курица с помидорами и душистым перцем/ Pollo con pomodori e pimento

Незатейливое блюдо из книги с громким названием La grande cucina italiana

Курица с помидорами и душистым перцем/ Pollo con pomodori e pimento 

Ингредиенты:

1,25 кг курицы (порезанная на куски)

4 помидора

3-4 ложки оливкового масла

1 луковица (порезать)

2 зубчика чеснока (раздавить плоской стороной ножа)

3-4 ложки сухого белого вина

6-8 ложек куриного бульона

1 ложка томатной пасты-концентрата

пару веточек розмарина

горошины душистого перца (pimento)

соль, перец

Приготовление:

Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде, добавить чеснок, лук, обжарить до прозрачности. Добавить курицу, душистый перец, помидоры, соль, перец, подрумянить. Добавить томатную пасту, разбавленную теплой водой, затем добавить вино. Накрыть крышкой и готовить на умеренном огне в течение 30 мин. Измельчить розмарин, добавить к курице, готовить еще минут 30 добавляя периодически бульон. Подавать горячим с отварным картофелем или салатом.

Курицу можно обжарить и запечь дальше в духовке с помидорами.