Тальолини с куриной печенью/ Tagliolini al sugo di fegatini

Тальолини с куриной печенью/ Tagliolini al sugo di fegatini

На 8 персон:

1 кг свежих тальолини  (у меня тальятелле)

500 г помидор кубиками в банке

300 г куриной печени

1 морковь

1 луковица

1 стебель сельдерея

1 зубчик чеснока

веточка розмарина, веточка тимьяна, пару листиков базилика

полстакана красного вина

оливковое масло, соль, перец

Морковь, лук и чеснок порезать мелко, сельдерей кружочками. Почистить, помыть и обсушить куриную печень. В глубокой кастрюле обжарить лук, чеснок, морковь, сельдерей, добавить измельченные розмарин и тимьян. Добавить к овощам печень, обжарить до зарумянивания, посолить, поперчить влить вино и дать ему выпариться на большом огне. Печень вынуть и к овощам добавить помидоры кубиками, влить стакан горячей воды и готовить 10 минут.  Печень тем временем порезать и добавить снова в кастрюлю, продолжать готовить еще минут 20 на маленьком огне. Отварить в подсоленной воде тальолини, смешать с соусом и подавать, сбрызнув оливковым маслом и украсив базиликом.

Рекомендуемое вино региона Пьемонт красное Grignolino или  Barbera