Суп-пюре из фенхеля с копченым лососем/ Zuppa di finocchi e salmone affumicato

Суп-пюре из фенхеля с копченым лососем/ Zuppa di finocchi e salmone affumicato 

Ингредиенты на 4 персоны:

1 кг фенхеля

150 г копченого лосося

2 картофелины

2 луковицы-шалот

1 зубчик чеснока

анисовый ликер (вместо ликера я добавила семена фенхеля)

оливковое масло, соль, перец

Приготовление:

Очистить фенхель, хорошо промыть и разобрать на дольки. Картофель порезать кубиками, лук мелко. В глубокой кастрюле спассеровать лук и чеснок, добавить фенхель и картофель, посолить. Залить примерно литром воды и готовить минут 20 на умеренном огне до готовности. Пюрировать овощи блендером, заправить оливковым маслом, анисовым ликером и подавать, украсив лососем и посыпав перцем.