Печень с луковичками и морковью/ Fegato con cipolline e carote

Печень с луковичками и морковью/ Fegato con cipolline e carote

Ингредиенты:

400 г телячьей печени

500 г мелкого лука

4 морковки

1 стебель сельдерея

1 зубчик чеснока

красное вино

овощной бульон

розмарин, шалфей, петрушка

оливковое масло, соль перец

Печень порезать полосками, добавить порезанные шалфей, розмарин, чеснок, вино, все перемешать в миске и оставить на минут 20 в холодильнике мариноваться. Вымыть овощи, сельдерей порезать поперек, лук очистить. Добавить в сковороду 2 ст.л  оливкового масла, добавить овощи, 2 ст.л вина и готовить минут 20, добавляя при необходимости бульон, посолить. Морковь порезать кружочками и отварить на пару. В другой сковороде разогреть две ложки оливкового масла и обжарить печень, 3-4 минуты на большом огне постоянно помешивая. Добавить все овощи, перемешать, отрегулировать соль по вкусу. Подавать, посыпав розмарином и петрушкой.

Источник рецепта - итальянская брошюра о здоровом питании для беременных.