Coniglio alla ligure/ Кролик по-лигурийски

Coniglio alla ligure/ Кролик по-лигурийски

1 кг кролика

250 мл томатной пасты

30 г оливок таджаске

100 мл белого сухого вина

2 зубчика чеснока

50 мл оливкового масла

базилик, петрушка, крупная соль, перец горошинами

Вымыть, обсушить кролика и разрезать на части. В ступке измельчить зубчик чеснока, пучок базилика, петрушки, 5 горошин черного перца, 1 чайную ложку крупной соли, и добавить 3 ст.л оливкового масла. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить кролика, влить вино, выпарить и влить томатную пасту. Готовить 40 минут на маленьком огне, с полуоткрытой крышкой, затем добавить оливки, полученное песто из ароматных трав и можно подавать.