Crostata di mele con frangipane alla canella/ Кростата с яблоками и франжипаном из корицы

Crostata di mele con frangipane alla canella/ Кростата с яблоками и франжипаном из корицы

                                             

2 яблока

1 ст.л тросникового сахара

сок половины лимона

для теста:

150 г муки 00 (обычной муки)

50 г муки грубых сортов пшеницы

100 г сливочного масла

70 г тросникового сахара

1 яйцо

1 био-лимон (цедра)

для франжипана:

100 г миндальной муки

100 г сахарной пудры

100 г сливочного масла

100 г яиц (примерно 2)

20 г муки 00

3 г корицы

Яблоки очистить, вынуть сердцевину, порезать тонкими дольками, сложить в миску и перемешать с соком лимона и ложкой тросникового сахара. Смешать муку, цедру лимона, холодное масло кусочками и перемешать до состояния мелкой крошки, добавить сахар (желательно его предварительно смолоть), яйцо и замесить гладкое тесто. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и поставить в холодильник на два часа. Для франжипана взбить в миске масло и сахарную пудру, аккуратно добавить слегка взбитые яйца, следом миндальную муку, обычную муку и корицу. Должен получиться крем. Форму для выпечки смазать сливочным маслом, раскатать тесто, выложить в форму, на тесто выложить франжипан, сверху яблоки и поставить в разогретую духовку на 170 градусов (с вентиляцией) на 35-40 мин.

Для формы диаметром 26 см теста маловато, в моей форме сердечком раскатывала с натяжкой. Муку везде брала обычную.

Источник рецепта здесь

Приятного чаепития!