Minestrone ricco con sedano/ Сытный суп с сельдереем

Суп почти из стихотворения:

«Хозяйка однажды с базара пришла,

Хозяйка с базара домой принесла:

Картошку,

   Капусту,

      Морковку,

         Горох,

            Петрушку и свёклу.

               Ох! ..»

Minestrone ricco con sedano/ Сытный суп с сельдереем

200 г мелкой пасты (типа трубочки)

500 г мякоти помидор кубиками 

250 г зеленого горошка

250 г фасоли в банке

250 г савойской капусты

100 г панчетты (копченой грудинки)

3 картофелины

2 стебля сельдерея

2 морковки

1 луковица

1 зубчик чеснока

50 г тертого пармезана

30 мл оливкового масла

базилик, шалфей, петрушка

соль

Помидоры если не готовая мякоть в банке, бланшировать в кипящей воде 1 минуту, очистить от кожуры и семян и порезать кубиками. Морковь нарезать кубиками, сельдерей кружочками. Савойскую капусту и картофель порезать крупно. Мелко порезать лук,  чеснок и петрушку. В глубокой кастрюле на оливковом масле обжарить вместе лук, чеснок, петрушку, панчетту и шалфей, постоянно помешивая (для более интенсивного вкуса можно добавить кусочки сала, тогда не использовать оливковое масло). Добавить в кастрюлю все овощи и базилик, все кроме горошка, фасоли и савойской капусты. Влить примерно 3 литра воды, посолить и готовить примерно час, картофель должен развариться, крупные куски вынуть, размять вилкой и добавить снова в кастрюлю. Далее добавить фасоль и горошек и готовить еще минут 30, потом всыпать мелкую пасту, добавить савойскую капусту и готовить еще минут 15, посолить по вкусу. Подавать, посыпав пармезаном.

Я насчитала здесь 9 овощей! Время приготовления, на мой взгляд, преувеличено, за час этот суп будет вполне готов. Так же я не разминала картофель, горошек добавляю в самом конце и сразу выключаю, так он остается ярко-зеленым, а не вареным. Если суп готовить впрок, то макаронные изделия лучше отварить отдельно, иначе в супе они разбухнут, и будет каша-малаша.