Risotto con pere, noci e tallegio/ Ризотто с грушами, орехами и сыром Таледжио

Нежнейшее изысканное ризотто, очень понравилось нашему семейству

Risotto con pere, noci e tallegio/ Ризотто с грушами, орехами и сыром Таледжио

Игредиенты на 4 персоны:

320 г риса Карнароли

50 г сливочного масла

100 г мелко порезанного лука

2 спелые груши

100 г грецких орехов

80 г мягкого сыра Таледжио (можно попробовать заменить горгонзолой или бри)

сухое красно вино Порто (можно без вина)

овощной бульон, цедра апельсина, соль, специи: корица, перец, мускатный орех

В глубокой сковороде растопить сливочное масло, обжарить пару минут лук, всыпать рис, помешать все вместе пару минут, влить полстакана вина и дать ему выпариться. Влить половник горячего бульона, чтобы покрывал рис и готовить минут 15 постоянно помешивая и подливая бульон по мере впитывания. Добавить груши кусочками и рубленные орехи, щепотку корицы, мускатного ореха, перец и продолжить готовить до полной готовности, подливая если нужно бульон. Выключить огонь, добавить цедру апельсина, кусочки сыра, кусочек сливочного масла, подсолить по вкусу если нужно, накрыть крышкой и оставить на минуты две. Еще раз размешать и подавать, украсив дольками груши и палочкой корицы при желании.